Выпечка и десерты для сладкой жизни, Ильичева С., 2015

Выпечка и десерты для сладкой жизни, Ильичева С., 2015.

  Кто не любит сладкое? Кто сможет отказаться от восхитительного кекса, нежнейшего йогуртового торта, пирога, печенья, меренги? Когда пробуешь все это разнообразие, перемещаешься в какой-то особенный, волшебный мир, где жизнь становится проще, а проблемы кажутся пустяковыми. Вкусовые рецепторы способны создать удивительную атмосферу сладких грез! В этой книге вы найдете множество интересных рецептов, а бельчонок Степан с удовольствием подскажет вам, как вашему десерту или выпечке придать индивидуальный, оригинальный вкус.




Миндальный чизкейк.
Овсянку с сахаром измельчите в блендере. Добавьте муку, лепестки миндаля, сливочное масло и хорошо перемешайте.

Большую круглую форму для выпечки диаметром 25 см или несколько порционных формочек застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Выложите готовое тесто в форму (формочки) и распределите тонким слоем по дну. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут. Остудите.

Тем временем приготовьте крем. Половину сливок взбейте миксером в воздушную крепкую массу, постепенно увеличивая скорость. Отдельно взбейте сливочный сыр и соедините его деревянной лопаткой со взбитыми сливками.

Оставшиеся сливки смешайте с желатином, сахаром и слегка прогрейте, пока желатин и сахар не разойдутся. Процедите, чтобы не было комочков, и добавьте в сливочно-сырную массу. Быстро перемешайте, выложите крем на готовый корж и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Оставшиеся миндальные лепестки сушите в духовке при 180 °С 8—10 минут, затем остудите. Украсьте ими готовый чизкейк и подавайте.

Содержание.
ВЫПЕЧКА.
Блинный торт с клубникой.
Нежнейший йогуртовый торт.
Брауни с маршмэллоу.
Кекс с шоколадом и простоквашей.
Макарон с шоколадным кремом.
Морковный кекс.
Песочное печенье.
Творожник с клубникой и лимоном.
Ромовый кекс со снежной глазурью.
Бискотти с орехами и белым шоколадом.
Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемом.
Шоколадные капкейки с меренгой.
Конфеты из сухофруктов и орехов со сгущенкой.
Мусс из белка с бананом и яблоком.
Оладьи с кленовым сиропом и бананом.
Пончики с яблоками и сливочно-кофейным кремом.
Горячие булочки с джемом и яблоками в карамели.
Слоеные плетенки.
Воздушный кофейный мусс с бисквитом и персиками.
Профитроли с карамельным кремом.
Штрудель с яблоками и специями.
Рождественское печенье.
Сладкий хворост.
Пряное молоко.
Шоколадно-сливочное печенье.
Слойка с яблоками и тыквенными семечками.
Шарлотка с апельсином и киви.
Хрустящие тарталетки с творожной начинкой.
Фруктовое трио.
Хлебный пудинг с абрикосовым джемом.
Тертый пироге творогом и апельсинами.
Печенье «Черепица».
Фруктово-ягодный крамбл с корицей.
Тарт с абрикосами.
ДЕСЕРТЫ.
Шоколадные облака со свежими ягодами.
Груша в вине с белым кремом.
Груши в миндальной корочке.
Классическая панакотта с ягодным соусом.
Холодный десерт из яблока, миндаля и папайи.
Теплый ананас с клубникой и мороженым.
Миндальный чизкейк.
Персики-гриль с засахаренными мюсли.
Сметанный десерт с малиной и шоколадноминдальной прослойкой.
Трюфели «Три шоколада».

Купить .








Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Ильичева :: выпечка :: десерты