учебник по кулинарии

200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить, Сидорова А., 2016.
 
   Не получается разделать курицу, замесить тесто необходимой консистенции, приготовить яйцо-пашот? С нашей книгой вы можете забыть о подобных трудностях! Здесь собраны и раскрыты секреты кулинарного мастерства, которые помогут вам усовершенствовать свою технику и превратить любое блюдо в маленький шедевр.
Эта книга - не скучная многотомная теория, это практические навыки, изложенные кратко, емко и ярко проиллюстрированные. От советов до полноценных рецептов, от выбора кухонной утвари до разделки мяса и приготовления изысканного соуса. Все, что вы хотели знать о поварском искусстве, под одной обложкой!

Культовые коктейли, Евсевский Ф., 2015.
 
   Московский Delicatessen, вошедший в список 50 лучших баров планеты, славится теплой, домашней атмосферой и исключительными напитками. В этой книге вы почувствуете шарм Delicatessen и узнаете лучшие рецепты коктейлей, которые уже стали культовыми.

Ешь вкусно, Живи долго, Будь счастлив, 50 рецептов для начинающего кулинара, Шпак А., 2021.
 
   Книга ресторанного концепционера Анны Шпак «Ешь вкусно. Живи долго. Будь счастлив!» приоткроет для вас двери кухонь многих гастрономических заведений. Все рецепты получены Анной при общении с известными шеф-поварами и опробованы как на многочисленных дегустациях, так и на собственной кухне. Теперь, когда рассекречена алхимия кулинарных лабораторий, все самое изысканное и вкусное станет доступнее.
Блюда от Анны Шпак неожиданны и узнаваемы одновременно. Некоторые знакомы вам с детства, многие в моде в ресторанах: томатный омлет с зеленым маслом и семечками или овсянка с голубым сыром и грушей на завтрак, несколько аутентичных вариантов форшмака или табуле с креветками на закуску, тыквенный суп-пюре с копченым сулугуни или домашняя шаурма на обед? Что бы вы ни выбрали, готовить будет легко, а удовольствие гарантировано. Ведь, как утверждает автор, есть без удовольствия вредно.

Кулинария от Голиба, Саидов Г., 2015.
 
   Эту книгу сложно отнести к чисто кулинарному жанру, так как, здесь присутствуют и юмор, и байки, и серьезные размышления над жизнью, с экскурсом в историю, этнографию, фольклор, а также, в наше советское прошлое. С тем, чтобы читатель не только извлёк для себя пользу от кулинарных рецептов, но и… В общем: Восток – дело тонкое…

Пирогометрия, Тарты и пироги, которые вкусно рассматривать и красиво есть, Ко Л., 2022.
 
   Более 50 оригинальных рецептов тартов и пирогов от популярного инстаграм-блогера @locokitchen. Книга состоит из двух частей: «Тарты» и «Пироги», каждую предваряет краткое руководство по изготовлению различных основ и видов теста. После инструкции по оформлению каждого пирога автор дает рекомендации, что с чем лучше сочетать и чем заменять. Книга вдохновит вас на создание собственной оригинальной выпечки и самые разные эксперименты с основой, начинкой и оформлением.

Праздничные рецепты из Страны чудес, Изумрудного города и других литературных миров, Уолш Э., 2022.
 
   Элисон Уолш предлагает встретить осенние и зимние праздники в теплой атмосфере — с рецептами, навеянными великими книгами. От Хеллоуина и Дня Благодарения до Нового года и Рождества — в этой книге вы найдете 17 праздничных обедов из четырех блюд. Все это — на основе 25 классических произведений мировой литературы.
В качестве бонуса в книге автор предлагает рецепты праздничных напитков и вкусных подарков для родных и близких.

365 рецептов горячих и холодных блюд, За 10, 15, 20 минут, Иванова С., 2015.

   Что можно приготовить быстро? Практически вес: закуски, первые и вторые блюда, десерты. Нужно просто следовать некоторым правилам: использовать куриное мясо и фарши, иметь в наличии различные консервы, задействовать одновременно несколько конфорок и бытовую технику, готовить блюда, которые вкусны и на второй день. В нашей книге все это вы и найдете.

Секреты домашних заготовок, 2001.
 
   Хорошей хозяйке дома необходимо иметь под рукой эту книгу. Здесь подробно описаны самые разные способы домашнего консервирования: под воздействием высоких температур (пастеризация, стерилизация), маринование, соление, сушение, замораживание — рецепты этой книги учитывают особенности каждого вида фруктов, ягод, овощей и грибов, содержат точные пропорции консервантов и пряностей. Воспользуйтесь советами этой книги, и ароматы и вкус лета и осени будут с вами всю зиму.