Готовим фуршеты для гостей, 2011

Готовим фуршеты для гостей, 2011.

  Фуршет — один из самых удобных и практичных форматов проведения торжественных мероприятий, праздников, вечеринок и дружеских встреч. Однако он подразумевает определенные правила выбора и приготовления блюд, а также их сервировки и подачи.
Вы этой книге собраны наиболее удачные гастрономические решения для фуршетов, разработанные известными поварами ведущих ресторанов. Многие рецепты представлены в наглядном формате мастер-классов, демонстрирующих поэтапное приготовление блюд.

Готовим фуршеты для гостей, 2011


Коктейль из креветок.
ИНГРЕДИЕНТЫ, г.
Салат листовой 200
Перец красный 200
Креветки коктейльные 600
Соус «Коктейльный» 345
Креветки тигровые 200
Помидоры 100
Капуста китайская 100
Петрушка 5
Соус «Коктейльный»
Майонез 200
Паста томатная 100
Коньяк 30
Соус «Табаско» 5
Соус «Ворчестер» 10.

Как готовить.
• Листья салата нарезать соломкой, выложить слоем в стеклянную вазочку.
• Красный перец также нарезать соломкой и уложить вторым слоем.
• Заправить коктейльных креветок соусом, поместить в вазочку.
• Обжарить тигровых креветок и разложить сверху.
• Украсить долькой помидора, китайской капустой и петрушкой.

Соус «Коктейльный»
• Смешать майонез, томатную пасту, коньяк, соусы «Табаско» и «Ворчестер».

СОДЕРЖАНИЕ.
САЛАТЫ.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С МЯСОМ КАМЧАТСКОГО КРАБА И ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ-ПАШОТ.
САЛАТ ОЛИВЬЕ С КОЛБАСОЙ В ПРОФИТРОЛЯХ.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК.
САЛАТ ИЗ КРАБОВОГО МЯСА.
СУПЫ.
СУП-КОКТЕЙЛЬ «ИТАЛИЯ».
СУП-КОКТЕЙЛЬ ИЗ СВЕКЛЫ.
СУП-КОКТЕЙЛЬ ГАСПАЧО СО ЛЬДОМ.
СУП ИЗ ЛЯГУШАЧЬИХ ЛАПОК.
ПРОЗРАЧНЫЙ ГАСПАЧО ИЗ ТОМАТОВ С ДЫНЕЙ. АРБУЗОМ И БАЗИЛИКОМ.
ОСТРЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП.
ГАСПАЧО.
ГАСПАЧО С МАРИНОВАННЫМ МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ.
КРЕМ-МУСС ИЗ СПАРЖИ И ТЫКВЫ.
ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ЛИКЕРОМ «ПЕРНО» И ОБЖАРЕННЫЕ НА ГРИЛЕ МИДИИ С ОВОЩАМИ.
ЗАКУСКИ.
СЭНДВИЧ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ШАФРАНОМ, СЫРОМ РИКОТТА И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ.
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С АВОКАДО.
МОЦЦАРЕЛЛА С ПОМИДОРОМ ДАТЕРИНО.
ХРУСТЯЩИЕ КРЕВЕТКИ В ЙОГУРТОВОМ СОУСЕ.
СЛАБОСОЛЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ИКРОЙ И БОРОДИНСКИМ ХЛЕБОМ.
КРЕВЕТКА С АНАНАСОМ, ПЕРЦЕМ И ТАРХУНОМ.
ЖАРЕНЫЕ ГРЕБЕШКИ С ПОМИДОРАМИ КОНФИ И СПАРЖЕЙ.
ОЛИВКОВАЯ БУЛОЧКА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ.
ЧИЗКЕЙК С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ.
РУЛЕТИКИ ИЗ ПАРМЕЗАНА С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА И РИКОТТА.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПОМИДОР.
СЕЛЬДЬ НА ТОСТАХ.
КИЛЬКА БАЛТИЙСКАЯ С ОВОЩАМИ.
РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С СУЛУГУНИ.
РАКОВЫЕ ШЕЙКИ В КЛЯРЕ.
КАНАПЕ «ЛОСОСЬ С КУНЖУТОМ».
КАНАПЕ «КРЕВЕТКА».
РУЛЕТЫ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ С ОСТРЫМ МУССОМ ИЗ СЛАДКОГО КРАСНОГО ПЕРЦА И С СОУСОМ VIERGE.
ПОТАЖ ИЗ БЕЛОЙ СПАРЖИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ.
МУСС ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ.
ПРИПУЩЕННОЕ ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ С ХРУСТЯЩИМ БЕКОНОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯГКИМ СЫРОМ.
СЕВРЮГА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С БЛИНАМИ И СМЕТАННЫМ МУССОМ.
ФАРШИРОВАННЫЙ МИНИ-КАЛЬМАР С ЧОРИЗО И КАРТОФЕЛЬНЫМ КЕЙКОМ.
БЛИННЫЕ РОЛЛЫ С БРЕЗАОЛОЙ, ГОРГОНЗОЛОЙ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ.
ПИРОГ ИЗ ИНДЕЙКИ С ПАПРИКОЙ, КАПУСТОЙ И ИЗЮМОМ.
БРУСШЕТТА С ЧОРИЗО, РУККОЛОЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ.
МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК С КАРРИ, ЖУЛЬЕНОМ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И АНАНАСА И ЗАПЕЧЕННЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ.
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ.
РАВИОЛИ С КРОЛИКОМ.
МИНИ-ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИЦЫ И ГОВЯДИНЫ С АРАХИСОВЫМ СОУСОМ.
ЛОСОСЬ. ФАРШИРОВАННЫЙ «ПЕСТО», НА ШПИНАТЕ С ШАФРАНОВО-СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ.
ДЕСЕРТЫ.
ТАРТАЛЕТКИ С ЧЕРЕШНЕЙ.
ФРУКТОВЫЙ ШАШЛЫК.
КАНАПЕ «СЫР ПЕКОРИНО».
ТЕПЛЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ СУП.
ДЕСЕРТНОЕ АССОРТИ.
ПЕРСИКОВАЯ РАПСОДИЯ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Готовим фуршеты для гостей, 2011 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2021-04-13 23:35:18