Готовим, Паназиатская кухня, Вьетнам, Китай, Малайзия, Таиланд, Япония, 2011

Готовим, Паназиатская кухня, Вьетнам, Китай, Малайзия, Таиланд, Япония, 2011.

  Возрастающий интерес к кухне стран Юго5Восточной Азии — один из последних гастрономических трендов. В этой книге собрана коллекция ярких и оригинальных блюд вьетнамской, тайской, китайской, японской и других паназиатских кухонь, представленных в авторской обработке знаменитых шеф-поваров. Многие рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер5классами, а также авторскими комментариями. Книга рассчитана на широкий круг читателей, которые интересуются современными кулинарными тенденциями.

Готовим, Паназиатская кухня, Вьетнам, Китай, Малайзия, Таиланд, Япония, 2011


ТАРТАР ИЗ ТУНЦА.
ИНГРЕДИЕНТЫ, г.
Соус
Имбирь свежий 35
Чеснок 7
Уксус рисовый 140
Сок лимона 105
Тофу 70
Соус соевый 200
Аджика 35
Лук-шалот 50

Тартар из тунца.
Филе тунца 100
Авокадо 50
Кетчуп 30
Масло оливковое 15
Кресс-салат 5
Лук зеленый 5
Лайм 50
Перец красный горошком 3
Соль морская 3
Соус 30.

КАК ГОТОВИТЬ.
Соус.
• Имбирь и чеснок пробить в блендере, добавить рисовый уксус, сок лимона, тофу, соевый соус, аджику. Все ингредиенты смешать, в конце добавить рубленый лук-шалот 1, 2.

Тартар из тунца.
• Филе тунца и авокадо нарезать мелкими кубиками 3, 4.
• Тунца заправить кетчупом, авокадо — оливковым маслом.
• Выложить на тарелку через сервировочное кольцо авокадо и тунца 5, 6.
• Снять кольцо, украсить кресс-салатом и нарезанным зеленым луком 7, 8.
• Декорировать блюдо лаймом, красным перцем, морской солью.
• Отдельно в соуснике подать соус.

СОДЕРЖАНИЕ.
Салат с крабом и водорослями.
Салат «Токио» с тунцом в кунжуте.
Салат с крабовым мясом и икрой летучей рыбы в апельсине.
Салат из мяса краба.
Нью отани сарада.
Тартар из тунца.
Баклажаны «Суань».
Капуста кимчи.
Сашими сайори.
Маринованный тунец с арбузом, анисовым «Айоли» и винным желе.
Ассорти из устриц.
Ролл «Умаки».
Бутанику спринт ролл.
Золотой дракон.
Суп по-сайгонски
с морепродуктами.
Суп-лапша чили
с мясным зажаном.
Суп «Том ям».
Креветки «Васаби».
Сингал лапша с креветками.
Дим самы с крабовым мясом.
Говядина с черным перцем.
Цыпленок в ореховой темпуре с салатом и грейпфрутом.
Курица в кокосовом карри.
Сибас в имбирных сливках.
Сате из гребешка с овощами.
Рис, жаренный с креветками и ананасом в карри по-сингапурски.
Эби эсобе аге — рулеты из водорослей, фаршированные спаржей и креветками.
Краб,запеченный с васаби-майонезом.
Сате из краба в ароматном соусе.
Говядина с острым перечным соусом.
Чикен карри.
Рыбка кинки.
Лапша рамен.
Солнечник с пак-чой и релиш из манго и папайи.
Сате Jungle из цыпленка на лемонграссе.
Яичная лапша.
Кусочки хрустящей дорады.
Королевские креветки в устричном соусе.
Яхата-маки.
Бутанику дим-сум.
Эби темпура.
Мармелад из облепихи с манго.
Жареный ананас с сорбе «Легкий творог».
Шоколадный фондан с ванильным мороженым.
Каниши ролл (белый ролл).
Манила ролл.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Готовим, Паназиатская кухня, Вьетнам, Китай, Малайзия, Таиланд, Япония, 2011 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: ::


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2021-09-23 23:42:08