Светлый день, Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника, Близнюк Д., 2019

Светлый день, Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника, Близнюк Д., 2019.

Сделайте свой пасхальный стол по-настоящему волшебным! Украсьте его нежнейшей медовой пасхой (или ореховой?), шоколадным куличом, воздушной бриошью и другими невероятными лакомствами!




Ганаш из темного шоколада.
200 г темного шоколада    200 мл сливок жирностью 33-35%
1. На водяной бане растопить шоколад и убрать с плиты.
2. Прогреть сливки на слабом огне, помешивая, до появления легкого пара (он появляется при температуре в 50°С), снять с огня.
3. Порциями, в три этапа ввести сливки в шоколад, тщательно размешивая лопаточкой.
4. Накрыть шоколадную массу пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до охлаждения.
5. Ганаш можно использовать как начинку для пасхи или кексов, а можно взбить и украсить им капкейки.

Содержание.
Клубничный ганаш.
Ганаш из темного шоколада.
Соленая карамель.
Айсинг.
Шоколадный гляссаж.
Соус песто.
Заварная творожная пасха.
Шоколадная пасха с клюквой.
Розовая пасха с ягодами и белым шоколадом.
Кешью-пасха с малиной и фисташками.
Ореховая пасха
с семенами льна.
Пасха с вареной сгущенкой.
Сырная пасха.
Медовая пасха с курагой и кедровыми орехами.
Бабушкин классический кулич.
Бездрожжевой кулич с желатиновой глазурью.
Творожный кулич.
Шоколадный кулич с шоколадной глазурью.
Морковный кулич с сырной шапочкой.
Кулич на сливках с кремом из меренги.
Брауни в яичной скорлупе.
Шоколадные яйца с кешью-кремом.
Пасхальное имбирное печенье.  Печенье «Глазунья».
Пасхальное печенье с шоколадом.
Пасхальные пряники.
Пасхальные зайцы.
Пирожное «Птичье гнездо».
Пасхальные мини-Павловы.
Пасхальные капкейки.
Лимонные мини-чизкейки.
Яблочный пляцок.
Пасхальный кекс.
Краффин.
Бриошь с темным шоколадом.
Бриошь с песто и вялеными томатами.
Пирог со шпинатом и яйцами.
Пирог с мясом.
Буженина.
Свинина, фаршированная помидорами, оливками и тимьяном.
Покраска яиц — это особая магия.
Указатель.

Купить .








Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Близнюк