Готовим пироги, торты, хлеб и кое-что еще, 2012

Готовим пироги, торты, хлеб и кое-что еще, 2012.

   В книге собраны рецепты разнообразной и очень вкусной выпечки от известных поваров и кондитеров московских ресторанов. Традиции здесь сочетаются с новыми кулинарными тенденциями, проверенные решения — с необычными и яркими идеями. Все представленные в книге рецепты легко приготовить на домашней кухне из доступных продуктов.




Шоколадный фондан.
ИНГРЕДИЕНТЫ, г.
Масло сливочное 200
Шоколад (минимум 60% какао) 200
Пудра сахарная 80
Соль по вкусу
Яйцо 5 шт.
Крахмал кукурузный 40.

как готовить.
• Сливочное масло нарезать кубиками, шоколад наломать небольшими кусочками и растопить смесь на водяной бане, постоянно помешивая 1, 2, 3.
• Добавить сахарную пудру и соль, снова хорошо размешать. Вбить яйца по одному, продолжая помешивать. Добавить крахмал 4, 5, 6.
• Выстелить форму с высокими бортами или формочки пекарской бумагой или присыпать мукой, затем налить смесь 7, 8.
• Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180°С для получения жидкой серединки.
• Достать фондан из формы после охлаждения.

СОДЕРЖАНИЕ.
БЫСТРЫЙ ФЛАН С ВИШНЕЙ.
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ.
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН.
ДОМАШНИЙ ОВОЩНОЙ КЕКС С БРЫНЗОЙ.
ЛУКОВЫЙ КИШ.
КАНТУЧЧИ.
ТЕМНЫЙ ХЛЕБ С ИЗЮМОМ.
ХЛЕБ «СТОЛИЧНЫЙ».
ФОКАЧЧА.
ЧИА БАТТА.
ПЕЧЕНЬЕ БИСКОТТИ.
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ.
МАКОВЫЙ РУЛЕТ.
ТОРТ «НАПОЛЕОН».
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО».
СИРУЭЛА - ДЕСЕРТ ИЗ БЕЗЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ.
ФИСТАШКОВОЕ ПИРОЖНОЕ.
АРГЕНТИНСКИЙ
СЫРНО-ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ.
АРГЕНТИНСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА ЭМПАНАДАС.
ТЕПЛЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
МИЛЬФЕЙ С МАЛИНОЙ.
КРУАССАНЫ.
УЛИТКИ С ИЗЮМОМ.
ТАТЕН С ГРЕЙПФРУТОМ И ГРУШЕЙ.
ЧИЗКЕЙК.
ВАТРУШКИ С ТВОРОЖНЫМ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ.
ТВОРОЖНЫЕ КОЛЬЦА И «ОРЕШКИ» ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
ЭКЛЕРЫ С БЕЛКОВЫМ
И КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ.
ТОРТ «КИЕВСКАЯ СИМФОНИЯ».
ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ.
ГРИССИНИ С СОЛЬЮ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.
ХАЧАПУРИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С СЫРОМ.
ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В АССОРТИМЕНТЕ.
ПИРОГ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО
ТЕСТА С РЫБОЙ.
КУТАБЫ.
ПИРОГ КЛУБНИЧНЫЙ.
ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ.
ПИРОГ ШОКОЛАДНЫЙ С ВИШНЕЙ.
ПИРОГ СЛИВОВЫЙ.
МИЛЬФЕЙ ИЗ МАЛИНЫ.
ОВОЩНОЙ ПИРОГ С СОУСОМ ИЗ ЛЕТНИХ ТРАВ.
ПИРОГ ИЗ ШПИНАТА с чилийским СИБАСОМ И СОУСОМ ИЗ ТУНЦА.
ПИРОГ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С СОУСОМ «МАРИНАРА» И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ.
ПИРОГ «РЫБНОЕ АССОРТИ» С СОУСОМ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ».
КЕКС ИЗ СВЕЖЕЙ ВИШНИ С СОУСОМ «МАНГО».
ДЕСЕРТ ИЗ ГРУШИ С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ.
СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ И ВАНИЛЬНЫМ МОРОЖЕНЫМ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Готовим пироги, торты, хлеб и кое-что еще, 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария