Все будет очень вкусно, Ароматный хлеб, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2015

Все будет очень вкусно, Ароматный хлеб, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2015.

   Для большинства современных хозяек не секрет, что мультиварка — хорошая помощница на кухне. С ней можно приготовить все, что угодно, в том числе и домашний хлеб. При этом не нужно постоянно контролировать процесс выпечки, опасаясь, что изделие подгорит или не пропечется.
Чтобы хлеб из мультиварки получался вкусным, необходимо следовать рецепту и учитывать определенные тонкости, от которых во многом зависят внешний вид и вкус готового продукта.




КАРАВАЙ.
1 Сахар (10 г) растворить в теплом молоке и добавить дрожжи. Оставшийся сахар растереть с яичными желтками (4 шт.). Все соединить и перемешать.

2  В глубокую емкость горкой насыпать муку (560 г), в центре сделать углубление. Влить в него дрожжевую смесь, взбитые яичные белки и растопленное сливочное масло, всыпать соль. Замесить тесто, накрыть его салфеткой и оставить в тепле на 30 минут.

3 Муку (70 г) насыпать на рабочую поверхность. Выложить на нее тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставить его в тепле на 15 минут, затем обмять и держать в тепле еще 15 минут. Тесто разделить на 3 части: одну раскатать в лепешку по диаметру дна чаши, из второй сформовать узоры, из третьей — шар.

4 Чашу нагревать в режиме «Мультиповар» при температуре 50 °С 1 минуту. Затем смазать ее растительным маслом и посыпать оставшейся мукой. На дно чаши выложить лепешку, в центр которой поместить шар, по бокам расположить узоры. Верх изделия покрыть смесью взбитого яичного желтка и воды, посыпать семенами кунжута, выбрать режим «Духовка», температуру «1 уровень» и время 45 минут.

СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ФОКАЧЧА, ЧИАБАТТА, ПАНЕТТОНЕ, ПОГАЧИЦЕ, ПИТА.
Фокачча.
Фокачча с сыром.
Фокачча с картофелем.
Фокачча с розмарином.
Фокачча с оливками и зеленью.
Мини-фокачча с оливками.
Чиабатта (вариант 1).
Чиабатта (вариант 2).
Чиабатта (вариант 3).
Панеттоне (вариант 1).
Панеттоне (вариант 2).
Погачице.
Пита.
КАРАВАЙ, ХЛЕБ, КОСЫ.
Каравай.
Каравай с абрикосами.
Каравай с апельсиновой цедрой.
Каравай с начинкой из семян мака.
Хлеб немецкий.
Хлеб французский.
Хлеб итальянский (вариант 1).
Хлеб итальянский (вариант 2).
Хлеб марокканский.
Хлеб турецкий.
Хлеб пасхальный (вариант 1).
Хлеб пасхальный (вариант 2).
Хлеб пасхальный (вариант 3).
Хлеб пасхальный (вариант 4).
Хлеб пасхальный (вариант 5).
Хлеб пасхальный (вариант 6).
Хлеб рождественский (вариант 1).
Хлеб рождественский (вариант 2).
Хлеб пшеничный (вариант 1).
Хлеб пшеничный (вариант 2).
Хлеб пшеничный (вариант 3).
Хлеб пшеничный (вариант 4).
Хлеб пшеничный (вариант 5).
Хлеб пшеничный (вариант 6).
Хлеб пшеничный (вариант 7).
Хлеб пшеничный (вариант 8).
Хлеб пшеничный (вариант 9).
Хлеб пшеничный (вариант 10).
Хлеб пшеничный (вариант 11).
Хлеб пшеничный (вариант 12).
Хлеб пшеничный (вариант 13).
Хлеб пшеничный (вариант 14).
Хлеб пшеничный (вариант 15).
Хлеб пшеничный (вариант 16).
Хлеб пшеничный (вариант 17).
Хлеб пшеничный (вариант 18).
Хлеб пшеничный (вариант 19).
Хлеб пшеничный (вариант 20).
Хлеб пшеничный с сыром (вариант 1).
Хлеб пшеничный с сыром (вариант 2).
Хлеб пшеничный с луком (вариант 1).
Хлеб пшеничный с луком (вариант 2).
Хлеб пшеничный с луком (вариант 3).
Хлеб пшеничный с отрубями (вариант 1).
Хлеб пшеничный с отрубями (вариант 2).
Хлеб пшеничный с отрубями (вариант 3).
Хлеб пшеничный с отрубями (вариант 4).
Хлеб пшенично-ржаной (вариант 1).
Хлеб пшенично-ржаной (вариант 2).
Хлеб ржаной.
Хлеб ржаной с корицей.
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника.
Хлеб ржаной с семенами кориандра
Хлеб ржаной с семенами льна.
Хлеб ржано-пшеничный.
Хлеб кукурузный (вариант 1).
Хлеб кукурузный (вариант 2).
Хлеб кукурузный (вариант 3).
Хлеб кукурузный (вариант 4).
Хлеб гречишный.
Хлеб льняной.
Хлеб ячменный с клюквой.
Хлеб цельнозерновой.
Хлеб пряный.
Хлеб горчичный.
Хлеб содовый (вариант 1).
Хлеб содовый (вариант 2).
Хлеб содовый (вариант 3).
Хлеб содовый (вариант 4).
Хлеб содовый (вариант 5).
Хлеб содовый (вариант 6).
Хлеб солодовый с сухофруктами.
Хлеб солодовый с можжевельником.
Хлеб солодовый с сушеной морковью
Хлеб солодовый с семенами тыквы.
Хлеб солодовый с семенами кориандра.
Хлеб солодовый цельнозерновой.
Хлеб заварной.
Хлеб тыквенный (вариант 1).
Хлеб тыквенный (вариант 2).
Хлеб тыквенный (вариант 3).
Хлеб тыквенный (вариант 4).
Хлеб томатный с пряностями.
Хлеб томатный с чесноком.
Хлеб томатный с отрубями.
Хлеб картофельный.
Хлеб банановый.
Хлеб кофейный.
Хлеб шоколадный.
Хлеб сладкий с сухофруктами.
Хлеб сладкий с сушеной клюквой.
Хлеб сладкий с миндальными лепестками.
Хлеб сдобный с какао.
Хлеб сдобный с изюмом.
Хлеб сдобный с сушеным ананасом.
Хлеб сдобный с цукатами.
Хлеб сдобный с черникой.
Хлеб сдобный с лимонной цедрой.
Хлеб сдобный с апельсиновой цедрой.
Коса сдобная с начинкой из яблок.
Коса сдобная с начинкой из сухофруктов.
БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ.
Булочки «Кайзер» (вариант 1).
Булочки «Кайзер» (вариант 2).
Булочки «Кайзер» (вариант 3).
Булочки «Кайзер» (вариант 4).
Булочки с кунжутом (вариант 1).
Булочки с кунжутом (вариант 2).
Булочки с кунжутом (вариант 3).
Булочки с маком.
Булочки с семенами.
Булочки с семенами подсолнечника.
Булочки с миндалем.
Булочки молочные.
Булочки творожные (вариант 1).
Булочки творожные (вариант 2).
Булочки сметанные.
Булочки дынные.
Булочки на молочной сыворотке.
Лепешки ржаные.

Купить .








Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Семенова :: мультиварка