Гриль, большая книга, Линдер Й., 2019

Гриль, большая книга, Линдер Й., 2019.

Есть нечто особенное в аромате блюд, приготовленных на гриле, отчего у нас текут слюнки. Жарить пищу на огне или на углях - это исконный способ приготовления еды, часть человеческой истории.
В книге лучшие рецепты и всеми нами любимые вкусы со всего мира. Начиная с классического антрекота и молочного поросенка до шафрановой курицы по-персидски и тофу. Смеси разных специй и маринады представлены в новых восхитительных комбинациях. С помощью этой книги вы овладеете древними методами размягчения и приготовления мяса, которые сразу станут для вас легкими и простыми. Вы также узнаете все необходимое для того, чтобы правильно готовить на гриле, получите представление о деталях, например о щепе и о правильной температуре. Неважно, новичок вы или профессионал, все равно сможете найти в этой книге множество интересного для себя и своего вдохновения.



МОДЕЛИ ГРИЛЕЙ.

Вопрос о том, какой гриль лучше приобрести, далеко не простой. Ассортимент в наше время очень широк, начиная с маленьких одноразовых грилей и заканчивая большими импортными аппаратами для копчения.
Один из важных вопросов заключается в необходимости наличия крышки. Из-за того, что большинство покупают грили с крышками — барбекю, — способ приготовления на гриле по-американски стал очень популярен. В прошлом же более популярным был способ готовки на открытом гриле (мангале).
Готовка блюд на гриле с крышкой имеет много преимуществ. Одно из них заключается в том. что вы можете сами решить, использовать крышку или нет. То есть вы можете пользоваться барбекю как простым грилем, но еще и коптить, что позволит вам готовить большие куски мяса или целую рыбу на непрямом жаре от углей или другого топлива, расположенного в нижней части гриля. Это занимает много времени, но часто дает просто бесподобный результат. Тепло и дым под крышкой хорошо обрабатывают продукты.
При желании можно расположить форму для гриля в центре обычного костра и приготовить сочного цыпленка или большую рыбу. Используйте при возможности гриль с толстыми стенками, в противном случае будет сложно поддерживать внутри него постоянную температуру. К тому же такие легкие модели грилей недолговечны.

СФЕРИЧЕСКИЙ ГРИЛЬ.

Существует множество различных типов грилей. Начиная с 1950 годов, грили производили с крышками для достижения эффекта копчения. Компания Weber представила на рынке, помимо прочего, свою всемирно известную версию сферического гриля под названием «Спутник», потому что он очень напоминал одноименный советский космический аппарат. У такой модели гриля есть крышка, и она предназначена для того, чтобы дым и тепло удерживались внутри. С помощью задвижки можно регулировать температуру и количество дыма в гриле.


Содержание.

ПРЕДИСЛОВИЕ.
ТЕХНОЛОГИЯ.
ВВЕДЕНИЕ.
ОБОРУДОВАНИЕ.
МЕТОДЫ.
ПРОДУКТЫ.
КАК ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ.
РЕЦЕПТЫ.
НАПИТКИ И ЗАКУСКИ.
СМЕСИ СПЕЦИЙ. МАРИНАДЫ И ГЛАЗУРИ.
МЯСО. ПТИЦА. РЫБА. МОРЕПРОДУКТЫ.
И ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ.
ГАРНИРЫ,САЛАТЫ, СОУСЫ И МАСЛА.
ДЕСЕРТЫ.
МЕНЮ.
УКАЗАТЕЛЬ.


Купить .












Теги: Гриль :: Линдер :: 2019