Специальность «Организация питания» квалификация «Кондитер», Мекебаева Н.А., Капбасова A.M., Семирякова А.В., 2020

Специальность «Организация питания» квалификация «Кондитер», Мекебаева Н.А., Капбасова A.M., Семирякова А.В., 2020.

Учебное пособие «Специальность «Организация питания» Квалификация «Кондитер»» по специальности 0508000 «Организация питания» квалификация 0508022 «Кондитер» представляет собой курс теоретической подготовки по профессиональным модулям. Данное учебное пособие охватывает широкий круг практических вопросов, касающихся современной технологии кондитерских изделий в объеме, необходимом для сознательного, прочного и глубокого овладения профессией кондитера в соответствии со стандартами предприятий питания, сгруппированных по результатам обучения и критериям оценок. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и может быть использовано для подготовки по рабочим квалификациям и специалистов среднего звена.





Введение.

Учебное пособие разработано в соответствии с актуализированным типовым учебным планом и предназначено для студентов колледжа по специальности 0508000 «Организация питания», квалификация 0508022 «Кондитер». Качественное кондитерское изделие является целью деятельности любого предприятия питания. Практически все руководители, особенно в острой конкурентной ситуации, желают получить в результате ассортимент кондитерских изделий, соответствующий требованиям и спросу рынка. Данное учебное пособие предназначено для изучения профессиональных модулей по квалификации «Кондитер». Оно составлено на основе модульных программ, основанных на компетенциях. Пособие содержит теоретический материал, сопровождающийся рисунками, схемами, таблицами, а также контрольными вопросами и заданиями. Предлагаемый материал предусматривает выполнение программ по подготовке кондитеров, в соответствии с требованиями работодателей в данной отрасли.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Введение.
Раздел 1. Подготовка сырья и замес теста.
Раздел 2. Разделка теста, формование изделий из теста.
Раздел 3. Выпечка мучных полуфабрикатов и изделия из него.
Раздел 4. Приготовление отделочных полуфабрикатов, фарша и начинки.
Раздел 5. Оформление мучных кондитерских изделий.
Глоссарий.
Заключение.
Список использованных источников.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Специальность «Организация питания» квалификация «Кондитер», Мекебаева Н.А., Капбасова A.M., Семирякова А.В., 2020 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Мекебаева :: Капбасова :: Семирякова :: 2020 :: кондитер