Готовим на пару, Калугина Л.А., Кожемякин Р.Н., 2009

Готовим на пару, Калугина Л.А., Кожемякин Р.Н., 2009.

   Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.




Приготовление на пару.
Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурной обработки продуктов, что крайне важно для пищеварительных органов человека. При таком мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон. Способ приготовление пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес.

Простейшую пароварку можно собрать из подручных средств: обычной кухонной кастрюли, в которую вставляется дуршлаг и, который, в свою очередь, накрывается крышкой. В кастрюлю наливается вода ниже донышка дуршлага с учетом пространства, необходимого для кипения воды, в дуршлаг закладываются подготовленные продукты, накрываются крышкой и вся эта конструкция помещается на плиту. С момента закипания воды в кастрюле начинается отсчет времени приготовления пищи.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Приготовление на пару.
Раздел 1. Мясные блюда.
Раздел 2. Рыбные блюда.
Рыба с картофельным гарниром.
Рыба в пивном соусе.
Рыба в сметанном соусе с хреном.
Хек с луком и чесноком в фольге.
Сом в майонезном соусе.
Рагу рыбное.
Рыба с томатами в сметанном соусе.
Скумбрия с луком.
Судак в огуречном соусе.
Рыба с шампиньонами.
Тунец с овощами и чесноком в фольге.
Треска в молочном соусе.
Лосось с сыром в фольге.
Тефтели рыбные в томатном соусе.
Тефтели рыбные в сметанном соусе.
Тефтели рыбные с зеленью.
Рыбные котлеты в молочном соусе.
Рыба паровая со шпинатом.
Тельное рыбное.
Форель в соевом соусе.
Рыба в винном соусе.
Камбала с овощами и зеленью.
Треска со свеклой.
Окунь с репой и тыквой.
Карп с чесноком.
Судак в яблочном соусе.
Пикша с капустой.
Щука с овощами в фольге.
Ледяная рыба с цветной капустой.
Зубатка со стручками фасоли.
Окунь с морской капустой.
Окунь с зеленью и томатами.
Судак со сладким перцем.
Рыба с белыми грибами.
Палтус с яблоками.
Солянка рыбная.
Рыба в горчичном соусе.
Рыба паровая в кефире.
Окунь со свининой и грибами.
Рыба с шампиньонами в огуречном рассоле.
Голубцы рыбные.
Семга с овощами.
Палтус в апельсиновом соусе.
Сом в морковном соусе.
Осетрина с грибами и картофелем.
Рыбный пудинг.
Рыбный пудинг с помидорами.
Рыбные кнели.
Рыбное суфле.
Креветки паровые.
Креветки в пиве.
Раздел 3. Овощные блюда.
Картофель с кабачками.
Картофель в сметане.
Картофель с мясом в грибном соусе.
Картофель паровой с луком и салом.
Картофель со свининой и морковью.
Картофель с куриной печенью.
Картофель с цветной капустой и кольраби.
Картофель, фаршированный мясом.
Картофель, фаршированный грибами.
Картофель, фаршированный творогом.
Картофельные клецки, фаршированные рыбой.
Котлеты картофельные.
Картофель паровой с ветчиной.
Картофель в яично-молочном соусе.
Картофель с яйцами и сыром.
Картофель с брынзой и простоквашей.
Картофель с овощами в сливочном соусе.
Картофельное пюре с пастернаком.
Картофель паровой с тыквой.
Картофель с баклажанами в овощном соусе.
Картофельно - творожные цеппелины.
Картофель с грибами.
Вареники картофельные с творогом.
Тефтели картофельные с сельдереем и пастернаком.
Картофельные галушки со сливами.
Картофель с фасолью.
Голубцы с картофелем.
Голубцы с овощами.
Голубцы с рисом и белыми кореньями.
Голубцы с шампиньонами.
Голубцы с творогом.
Голубцы с творогом и гречневой кашей.
Голубцы со свежими грибами.
Капуста с мясом и рисом.
Капуста с молоком и яйцами.
Капуста с грибами в томатном соусе.
Капуста с рыбой и грибами.
Капуста кольраби в сметане.
Капуста кольраби с морковью в молочном соусе.
Цветная капуста в молочном соусе.
Цветная капуста с курицей.
Капуста брокколи с яйцами.
Капуста брокколи с творогом.
Морковь паровая с яйцом и корицей.
Морковь с тыквой в молоке.
Котлеты морковные.
Суфле из моркови с творогом.
Голубцы свекольные с мясом.
Голубцы свекольные с творогом и овощами.
Свекла с морковью в сметанном соусе.
Свекла, фаршированная яблоками и творогом.
Свекла, фаршированная мясом.
Паровые овощи с квашеной капустой и солеными огурцами.
Овощное рагу с тыквой.
Тыква с яблоками.
Тыква с рисом и изюмом.
Тыква со сладким перцем.
Перец сладкий с сыром, брынзой и яйцами.
Перец, фаршированный овощами.
Перец фаршированный брынзой и творогом.
Помидоры с яйцами и творогом.
Кабачки, фаршированные творогом и рисом с морковью.
Кабачки, фаршированные овощами.
Кабачки с сыром и яйцами в молочном соусе.
Кабачки с овощами в молочном соусе.
Кабачки с яйцами и брынзой.
Кабачки с помидорами и сыром.
Баклажаны, тушеные в сметане.
Шпинат с рисом в молоке.
Шпинат с овощами в сметане.
Шпинат с зеленью и брынзой Котлеты гороховые.
Зеленая фасоль паровая.
Стручки фасоли в сметане.
Фасоль с овощами и сосисками в майонезном соусе.
Фасоль в томатном соусе.
Фасолевые котлеты.
Фасоль с картофелем в сметане.
Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком.
Раздел 4. Грибные блюда.
Подосиновики со сметаной.
Боровики, тушеные в сливках.
Биточки грибные.
Биточки грибные с овощами.
Белые грибы с картофелем.
Гуляш грибной.
Грибы с овощами в сметане.
Грибы с куриным мясом.
Грибная икра.
Лисички, тушеные в сметане.
Грибы в горчичном соусе.
Солянка грибная.
Грибы с помидорами.
Грибы с белыми кореньями.
Грибы по-деревенски.
Грибы с яблоками.
Котлеты с грибами и рисом.
Грибы с рыбой.
Грибной пудинг.
Грибы с вермишелью.
Тефтели с шампиньонами.
Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц.
Каша гречневая рассыпчатая.
Каша гречневая молочная.
Каша гречневая с курагой и черносливом.
Каша гречневая с курицей.
Каша гречневая с грибами.
Каша рисовая.
Каша рисовая молочная.
Каша рисовая с томатом.
Каша рисовая с морковью.
Каша рисовая с курагой.
Каша рисовая с цветной капустой и кабачками.
Каша рисовая с тыквой.
Рис с грибами.
Рис с овощами.
Котлеты рисовые с грибами.
Рис с изюмом и медом.
Рис с вином.
Плов грибной.
Плов узбекский.
Плов из баранины.
Плов со сладким перцем.
Рис с печенью.
Рис с креветками.
Рис с фасолью и салом.
Рис с фруктами.
Каша геркулесовая с морковью.
Каша пшенная.
Каша пшенная с морковью и яблоками.
Каша пшенная с тыквой.
Каша пшенная с овощами и фасолью.
Каша пшенная с луком и горохом.
Каша пшенная с курагой и изюмом.
Каша ячневая с картофелем и капустой.
Каша ячневая с грибами.
Каша ячневая с мясом и шампиньонами.
Каша манная на грибном бульоне.
Каша манная с тыквой и морковью.
Каша манная с курагой и изюмом.
Вареники с грибами и картофелем.
Вареники с творогом.
Вареники с картофелем.
Вареники с вишней.
Галушки творожные.
Пельмени картофельные с луком и зеленью.
Пельмени грибные с яйцами.
Пельмени рыбные.
Пельмени рыбные с мясом и зеленым луком.
Пельмени мясные классические.
Пельмени с бараниной и чесноком.
Пельмени с печенью в грибном соусе.
Пельмени с мясом и капустой.
Пельмени с куриным мясом и зеленью.
Домашняя лапша с цуккини.
Домашняя лапша с грибами.
Кукурузные лепешки с брынзой.
Яичница с колбасой и зеленым луком.
Омлет с креветками.
Омлет с зеленым горошком.
Раздел 6. Бульоны и супы овощные, грибные, рыбные, мясные, щи и борщи.
Щи вегетарианские с фасолью.
Суп с зеленой фасолью.
Суп чечевичный.
Суп вегетарианский со щавелем.
Суп луковый.
Суп - лапша домашняя с брынзой.
Суп - лапша домашняя с грибами.
Суп овощной со шпинатом.
Суп овсяный с отрубями и черносливом.
Суп тыквенный.
Суп из проросшей пшеницы.
Суп с опятами.
Суп с бараниной.
Шурпа.
Суп прибалтийский.
Суп с клецками из печени.
Суп из тертого картофеля с ветчиной.
Кулеш.
Кулеш грибной.
Суп кукурузный.
Суп куриный с вермишелью.
Суп куриный с фрикадельками.
Суп куриный с рыбой и грибами.
Суп куриный с шампиньонами.
Бульон куриный с овощами.
Суп - харчо куриный.
Суп рисовый с индейкой.
Уха двойная.
Суп с карпом.
Суп рыбный с фрикадельками.
Суп из судака с рисом.
Суп осетровый.
Суп с кальмарами.
Суп с креветками.
Щи мясные со свежей капустой и овощами.
Щи летние на грибном бульоне.
Щи весенние зеленые.
Щи щавелевые деревенские.
Борщ.
Борщ украинский с галушками.
Борщок.
Свекольник.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Готовим на пару, Калугина Л.А., Кожемякин Р.Н., 2009 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать fb2
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - fb2 - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Калугина :: Кожемякин :: суп :: рассольник :: щи :: борщ :: кулеш :: шурпа