Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре, Калугина Л.А., Кожемякин Р.А., 2010

Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре, Калугина Л.А., Кожемякин Р.А., 2010.

   Современный процесс приготовления пищи с помощью мангала, гриля и барбекю является в основном праздничным мероприятием. С наступлением теплых дней люди выезжают на природу, где, как правило, устраиваются пикники с приготовлением всеми любимого блюда – шашлыка с дымком. Да и грибники, и рыбаки, и охотники не прочь приготовить еду на угольках. Надо заметить, что шашлыки и аналогичные блюда нельзя готовить на открытом огне. Готовят только на горячих углях костра, гриля, барбекю или мангала. Родоначальником гриля и барбекю является очень популярный в народе простейший мангал.




Баранья нога фаршированная.
Заднюю ногу расправить, острым ножом сделать разрез вдоль ноги до кости, отделить кость от мяса и вырезать ее. Затем мясо натереть чесноком, полить уксусом и вином и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Промаринованное мясо нашпиговать маленькими кусочками сала.

Приготовить фарш: зелень, лук и оставшийся чеснок мелко порубить, смешать с рисом и половиной стакана сметаны. Приготовленным фаршем начинить подготовленную баранью ногу, закрепить разрез нитками, смазать ногу сметаной, надеть на вертел и жарить в гриле, периодически смазывая сметаной. Время приготовления около 40–45 минут.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Готовим вкусно в любых условиях.
Мясные блюда.
Блюда из баранины.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из свинины.
Блюда из мяса кролика.
Блюда из домашней птицы.
Блюда из дичи.
Рыбные блюда.
Блюда из грибов.
Блюда из овощей.
Блюда на скорую руку в гриле, барбекю и на костре.
Блюда в казане.
Вторые блюда.
Первые блюда.

Купить .








Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Калугина :: Кожемякин :: аэрогриль :: барбекю :: гриль :: мангал