Национальная кухня, учебное пособие, часть 1, Савочкина И.В., 2015

Национальная кухня, Учебное пособие, Часть 1, Савочкина И.В., 2015.

Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину. Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины.




Особенности национальных кухонь, их классификация.
Национальные традиции – исторически сложившаяся совокупность обычаев, обрядов, привычек и навыков, передаваемых из поколения в поколение – то, что четко выделяет нас среди представителей других народов и, поэтому, может служить предметом особой гордости и почти сакрального почитания. Безусловно, важнейшим элементом традиций всех стран является национальная кухня, берущая свои истоки, практически, со времен зарождения народов и этносов. Секреты национальной кухни как бесценный элемент культуры народа часто не только бережно хранятся, но и держаться в секрете. В Италии никто не расскажет вам настоящий секрет приготовления вкусной пасты, китайцы не поделятся с вами национальным рецептом приготовления блюд из змеиного мяса или акульего плавника, а про французскую кухню, которая издавна считается наиболее аристократичной в мире, и говорить не стоит.

Оглавление.
Введение.
Тема: Принципы формирования национальных традиций и культур питания.
Тема: Историческое развитие, особенности ассортимента и технология продукции русской кухни.
Тема: Украинская кухня.
Тема: Белорусская кухня.
Тема: Кавказская кухня.
Тема: Грузинская кухня.

Купить .










Теги: Савочкина :: учебник по кулинарии :: кулинария :: национальная кухня :: рецепты