Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции овцеводства, Романова Т.Н., Долгошева Е.В., Коростелева Л.А., 2018

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции овцеводства, Романова Т.Н., Долгошева Е.В., Коростелева Л.А., 2018.
 
   Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества продукции овцеводства; сведения о систематике овец в классификации животных, об основных направлениях их эволюции, об инновационных технологиях выращивания, переработки, хранения; сведения об основных факторах, способствующих повышению качества, сокращению потерь продукции отрасли, о современных методах оценки качества.
Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 36.04.02 «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства». Также будет полезно специалистам, работающим в системе производства продукции животноводства и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.




Значение отрасли овцеводства.
Овцеводство всегда было и остается в наши дни важной отраслью мирового продуктивного животноводства, в том числе и продуктивного животноводства России, являясь, в ряде случаев, единственным источником получения важнейших видов продукции. Сегодня овцы распространены по всему миру, и существующие породы адаптированы к местным условиям. По количеству пород и разнообразию продукции оно превосходит многие другие отрасли животноводства. Овцеводство обеспечивает промышленность такими видами ценного сырья, как шерсть, овчины, каракуль, и поставляет населению высококачественные продукты питания - мясо, молоко, бараний жир. Некоторые виды продукции (тонкие кишки, шерстный жир, навоз и др.) широко используются в медицине, в пищевой и парфюмерной промышленности.

Главной продукцией, ради которой разводят овец большинства пород, является шерсть, поскольку из нее изготавливают разнообразные изделия, отличающиеся прочностью, удобством в употреблении, гигиеничностью, малой теплопроводностью, гигроскопичностью. Несмотря на существенные успехи текстильной промышленности, производящей современные синтетические материалы с заданными свойствами, ни один синтетический аналог не превосходит шерсть по комплексу признаков.

Оглавление.
Предисловие.
1. Современные тенденции развития овцеводства в стране и за рубежом. Факторы, способствующие развитию овцеводства.
1.1. Значение отрасли овцеводства.
1.2. Факторы, способствующие развитию овцеводства.
1.3. Современное состояние овцеводства в России.
1.4. Современное состояние овцеводства за рубежом.
2. Характеристика пород овец разного направления продуктивности.
2.1. Классификация пород овец.
2.2. Порода советский меринос.
2.3. Цигайская порода.
2.4. Куйбышевская порода.
2.5. Романовская порода.
2.6. Каракульская порода.
2.7. Порода суффолк.
2.8. Порода тексель.
3. Современный подход к оценке экстерьера и конституции овец.
3.1. Классификация по типу конституции.
3.2. Оценка овец по экстерьеру.
4. Строение и химический состав кожи и шерстных волокон.
4.1. Строение и химический состав кожи и шерстяных волокон.
4.2. Руно и его элементы.
5. Общая оценка шерсти
5.1. Типы шерстяных волокон.
5.2. Группы и виды шерсти.
5.3. Физико-механические свойства шерсти.
5.4. Технологические свойства шерсти
6. Оценка физико-механических свойств шерсти
6.1. Определения толщины волокон шерсти под микроскопом.
6.2. Методика определения истинной длины шерсти.
6.3. Методика определения выхода мытого волокна.
7. Пороки шерсти и их предупреждение.
7.1. Пороки шерсти.
8. Инновационные технологии производства шерсти.
8.1. Факторы, влияющие на производство шерсти.
8.2. Работа овцеводческого комплекса на 5000 тонкорунных овцематок.
8.3. Современные технологии стрижки овец.
9. Инновационные технологии переработки шерсти.
9.1. Виды овечьей шерсти.
9.2. Классировка шерсти овец.
9.3. Факторы, определяющие качественные показатели шерсти.
10. Инновационные технологии производства, переработки и контроля качества баранины.
10.1. Промышленная технология производства баранины.
10.2. Механизированные площадки по откорму овец.
10.3. Убой и первичная переработка мяса овец.
10.4. Основные показатели качества баранины и факторы, их определяющие.
11. Состав и свойства баранины. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки.
11.1. Состав и свойство баранины.
11.2. Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки.
12. Современные технологи переработки баранины.
12.1. Современные технологи переработки баранины
12.2. Производство окорока копченого.
12.3. Производство окорока восточного копчено-вареного.
12.4. Производство грудинки любительской сырокопченой.
12.5. Производство рулета бараньего копчено-вареного.
12.6. Производство баранины прессованной.
12.7. Производство ребер бараньих сырокопченых.
13. Инновационные технологии производства меховых, шубных и кожевенных овчин, смушек.
13.1. Виды овчин. Источники получения овчин.
13.2. Понятие смушек. Источники получения смушек.
13.3. Влияние технологии выращивания овец на качество овчин и смушек.
14. Инновационные технологии переработки и контроля качества меховых. шубных и кожевенных овчин, смушек.
14.1. Правила убоя овец и снятия овчин.
14.2. Консервирование и хранение овчин.
14.3. Основы выделки овчин.
14.4. Получение и первичная обработка каракулевого сырья.
15. Характеристика и оценка пороков меховых и шубных овчин.
15.1. Сортировка овчин.
15.2. Сортировка меховых овчин.
15.3. Топографические участки овчины.
16. Основные показатели качества смушек. Сортировка, хранение и маркировка каракуля
16.1. Характеристика завитков смушек.
16.2. Окраска и расцветка каракуля.
16.3. Сортировка каракуля.
17. Инновационные технологии производства молока овец.
17.1. Основные требования к дойным овцам.
17.2. Основные требования к дойным овцам.
17.3. Технология доения овец. Помещения для дойки овец.
17.4. Переработка молока.
18. Состав и свойства овечьего молока. Современный подход к оценке молочной продуктивности овец.
18.1. Состав и свойства овечьего молока.
18.2. Оценка молочной продуктивности овец.
19. Современные технологии переработки молока овец: брынзы, качкавала, сулугуни.
19.1. Технология приготовления брынзы.
19.2. Технология приготовления качкавала.
Термины и определения.
Рекомендуемая литература.
Алфавитно-предметный указатель.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции овцеводства, Романова Т.Н., Долгошева Е.В., Коростелева Л.А., 2018 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологии сельскохозяйственного производства :: сельское хозяйство :: Романова :: Долгошева :: Коростелева :: овцеводство :: животноводство