Методы исследования молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В., 2000

Методы исследования молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В., 2000.
 
   Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», может быть полезен для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и лабораторий предприятий, вырабатывающих молочные продукты.




МОЛЕКУЛЯРНАЯ СПЕКТРОСКОПИЯ.
При изучении взаимодействия исследуемого вещества и электромагнитного излучения необходимо опираться на знание строения атомов и молекул, поскольку электронное строение молекулы какого-либо соединения сильно отличается от строения атома.

При обычных условиях атомы находятся в основном энергетическом состоянии. При облучении потоком энергии внешние электроны атомов поглощают фотоны и возбуждаются. Возбужденный электрон стремится вернуться в основное состояние; при возвращении в основное состояние происходит излучение. Спектр излучения атома является линейчатым (дискретным).

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Глава 1. ОТБОР ПРОБ И ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЮ.
Глава 2. СПЕКТРАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
Глава 3. ТУРБИДИМЕТРИЯ И НЕФЕЛОМЕТРИЯ.
Глава 4. РЕФРАКТОМЕТРИЯ И ПОЛЯРИМЕТРИЯ.
Глава 5. УЛЬТРАЗВУКОВОЙ МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ.
Глава 6. ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.
Глава 7. ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
Глава 8. ЭЛЕКТРОФОРЕТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.
Глава 9. ЭБУЛИОСКОПИЯ И КРИОСКОПИЯ.
Глава 10. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
Глава 11. АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 12. АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СВОЙСТВ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Приложения.
Список рекомендуемой литературы.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Методы исследования молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В., 2000 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Крусь :: Шалыгина :: Волокитина :: молоко