Технологические основы производства, Байрамов Э.Э., Абадов М.А., 2017

Технологические основы производства, Байрамов Э.Э., Абадов М.А., 2017.

В учебнике приведены общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств, важнейшие технологические понятия и определения, организация технологического потока, технологические закономерности пищевой технологии, научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности, связь технологии с экономикой, технологические основы производства пищевых продуктов. Учебник предназначен для студентов специальностей "Организация и управление промышленности", «Управление бизнесом», «Бухгалтерский учет и аудит», «Маркетинг», «Менеджмент», а также "Инженерия пищевых продуктов", «Инженерия технологических машин и оборудований», «Процессы и аппараты пищевых производств», а также для специалистов пищевой промышленности.




От авторов.

Настоящий учебник соответствует новой программе курса «Технологические основы производства», по которой ведется подготовка студентов экономического факультета Азербайджанского технологического университета, по специальностям «Организация и управление промышленности», «Управление бизнесом», «Бухгалтерский учет и аудит», «Менеджмент», «Маркетинг». При написании учебника авторы ставили задачу систематизировать и разработать курс технологические основы производства, имеющий структуру модульного типа, что предусматривается новой программой. В настоящем учебнике изложение курса принципиально отличается от традиционных курсов технологии. Учебник состоит из 23-х глав. Модульная структура учебника построена таким образом, что в каждой отдельной главе приводятся план и литература для изучения её разделов, контрольные вопросы и от 8-ми до 12-ти тестов для самоконтроля, в зависимости от объёма содержания главы. Такая структура и расположение глав учебника обеспечивает логическую последовательность изучаемого курса и
применение освоенных знаний в конкретных отраслях пищевой промышленности.

СОДЕРЖАНИЕ.

ГЛАВА 1. Введение. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств.
ГЛАВА 2. Важнейшие технологические понятия и определения.
ГЛАВА 3. Производственный процесс, как основа производства.
ГЛАВА 4. Технологический процесс, как основа производства.
ГЛАВА 5. Технологический поток как система процессов пищевой промышленности.
ГЛАВА 6. Технологические закономерности пищевой технологии.
ГЛАВА 7. Научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности.
ГЛАВА 8. Технологические основы производства МУКИ.
ГЛАВА 9. Технологические основы производства крупы.
ГЛАВА 10. Технологические основы производства хлебобулочных изделий.
ГЛАВА 11. Технологические основы производства макаронных изделий.
ГЛАВА 12. Технологические основы производства мучных кондитерских изделий.
ГЛАВА 13. Технологические основы производства сахарных кондитерских изделий.
ГЛАВА 14. Технологические основы производства сахара из сахарной свеклы.
ГЛАВА 15. Технологические основы производства крахмала и крахмалопродуктов.
ГЛАВА 16. Технологические основы производства пищевых концентратов.
ГЛАВА 17. Технологические основы консервирования пищевых продуктов.
ГЛАВА 18. Технологические основы производства мясных продуктов.
ГЛАВА 19. Технологические основы производства рыбных и копчёных продуктов.
ГЛАВА 20. Технологические основы производства цельномолочной продукции.
ГЛАВА 21. Технологические основы масложирового и маргаринового производств.
ГЛАВА 22. Технологические основы производства крепких алкогольных напитков.
ГЛАВА 23. Технологические основы производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Предметный указатель.
Ответы тестовых вопросов по главам.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технологические основы производства, Байрамов Э.Э., Абадов М.А., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Байрамов :: Абадов :: 2017 :: производство :: основа :: технология :: пища