Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога, Голиенко А., 2015

Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога, Голиенко А., 2015.

С этой книгой вы приготовите массу вкусностей из творога — от бабушкиных сырников до оригинальных чизкейков, а также узнаете, как самостоятельно сделать творог. Сырники, оладьи, ватрушки, маффины, кексы, тирамису, творожники, запеканки — вы легко повторите любой предложенный рецепт!




Секреты приготовления.
Существует несколько основных способов приготовления домашнего творога. Можно приготовить его из молока, а можно и из кефира, но есть определенные общие правила, без выполнения которых качественный творог не получится. Так, очень важно вовремя отделить сыворотку при нагревании простокваши, поскольку если ее перегреть, то творог получится жестким и будет крошиться, а если нагреть сквашенное молоко недостаточно, сыворотка будет плохо отделяться и творог получится кислым. Примерные пропорции приготовления творога — 3:1, то есть из 3 л молока или кефира получится около 1 кг творога (количество зависит от жирности и качества молока). Кстати, с домашнего молока можно предварительно снять сливки (если молоко свежее) или сметану (если оно уже скисло). Нужно дать молоку постоять несколько часов, а когда сливки поднимутся вверх (они, в отличие от молока, имеют желтоватый оттенок), осторожно снять их ложкой. Или же подождать, пока молоко скиснет, и таким же образом снять сметану.

СОДЕРЖАНИЕ.
Введение.    
Кекс апельсиново-творожный.    
Галета со сливами.    
Творожник лимонный.    
Сырники классические «Как у бабушки».    
Сырники с начинкой из кураги.    
Сырники с цельнозерновой мукой.    
Маффины творожные.    
Оладьи творожные с яблоками.    
Суфле творожное с ягодами.    
Запеканка ванильно-шоколадная.    
Сырник ЛЬВОВСКИЙ.    
Творожник с грушами.    
Творожник с вишней.    
Пончики творожные.    
Пирог творожный с яблоками.    
Чизкейк апельсиновый.    
Пирог творожный «Слезы ангела».    
Кекс творожный.    
Запеканка творожно-рисовая.    
Запеканка творожно-кукурузная.    
Чизкейк с маково-ореховой начинкой.
Чизкейк яблочный.    
Запеканка творожная на пару с малиновым соусом.
Запеканка творожная с шоколадной крошкой.    
Мини-чизкейки с кокосовой верхушкой.    
Баница из лаваша.    
Ватрушка королевская.    
Чизкейк классический «Нью-Йорк».
Чизкейк с клубничным желе.    
Чизкейк тыквенный с карамелью.    
Чизкейк лаймово-мятный.    
Чизкейк с черной смородиной.    
Чизкейки с меренгой.    
Чизкейк шоколадный.    
Маффины с творожным кремом.    
Пасха творожная классическая.    
Сырки в шоколаде.    
Кексы шоколадные.    
Сочни.    
Брауни творожно-шоколадные.    
Яблоки,запеченные с творожной начинкой.    
Булочки творожные.    
Торт творожный с какао и малиной.    
Ватрушки.    
Тирамису.   

Купить .










Теги: Голиенко :: книги по кулинарии :: кулинария :: рецепты