Вкусно и просто - Мангал, казан, барбекю - Зайцева И.А.

Название: Вкусно и просто - Мангал, казан, барбекю.

Автор: Зайцева И.А.

2007.

    Огонь, костер, очаг - эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом - туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю, приготовить плов или рагу в казане.
Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить острый соус или маринад. Данная книга поможет всем поклонникам пикников усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.

     Слово «мангал» переводится с тюркского как «жаровня». Все мангалы отличаются довольно простой конструкцией. Чаще всего они представляют собой металлические ящики прямоугольной формы, без крышки.
Самым главным при выборе мангала является толщина металла, из которого он сделан. Стенки мангала должны быть не менее 8 мм. Также весьма важным является качество металла. Использование мангала из нежаростойкого и низкосортного металла приводит к тому, что угли быстро прогорают, еда сверху сохнет, а снизу пригорает, да и сам мангал из такого металла может в процессе приготовления пищи перекоситься.

Содержание
МАНГАЛ
Шашлык из баранины с луком и помидорами
Шашлык из баранины с водкой
Шашлык из баранины с луком и чесноком
Шашлык из баранины с гранатом и картофелем
Шашлык из баранины с яблоками и сладким перцем
Мцвади в баклажанах
Шашлык из баранины по-аравийски
Шашлык из бараньих ребрышек
в пряном маринаде
Шашлык из баранины с грибами
болгарским перцем и шавелем
Кебаб
Кебаб с красным вином и томатным соусом
Люля-кебаб с зеленью
Шашлык из говядины с помидорами и луком
Мцвади из говядины
Говяжьи ребрышки в апельсиновом маринаде
Шашлык из рубленой говядины с ржаным хлебом
Шашлык из телятины с шампиньонами
Шашлык из телятины пряно-сладкий
Шашлык из свинины с помидорами
Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом
Шашлык из свинины в белом вине
Шашлык из свинины с пивом и картофелем
Шашлык из свинины с кефиром
Шашлык из свинины с мочеными яблоками
Шашлык из свинины на вертеле
Шашлык по-гуцульски
Шашлык на телячьей печени в лимонном маринаде
Шашлык из почек пол гранатовым соусом.
Шашлык из сердца, почек и грибов
Шашлык из телячьего сердца по-меруански
Шашлык из курицы в маринаде из грецких орехов
Шашлык из курицы в сметане
Шашлык из цыпленка Y
Шашлык из цыплят с помидорами Шашлык из утки
Шашлык из куриных субпродуктов
Люля-кебаб из куриного мяса
Кебаб из курицы с ветчиной
Шашлык из осетрины с помидорами
Шашлык из осетрины в сметане
Шашлык из форели в пряном маринаде
Шашлык из семги в горчичном маринаде
Шашлык из горбуши по-сахалински
Шашлык из сома
Шашлык из трески
Шашлык из трески с помидорами
Шашлык из карпа с помидорами
Шашлык из судака
Шашлык из сазана
Шашлык из картофеля, помидоров и грибов
Шашлык из картофеля с болгарским перцем и помидорами
Шашлык из свежих грибов
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
КАЗАН
Телятина со сливками
Говядина с овощами
Мусака
Свинина с болгарским перцем
Свинина с картофелем и чесноком
Свинина с капустой
Свинина с гречневой кашей
Мясное ассорти с баклажанами
Курица с овощами и рисом
Курица с зеленым горошком
Индейка с изюмом и черносливом
Плов таджикский
Плов туркменский
Плов по-узбекски
Плов по-казахски
Плов с капустой и рисом по-арабски
Плов с курицей
БАРБЕКЮ
Барбекю по-пастушьи
Говяжьи ребрышки в сметане
Барбекю из телятины с помидорами
Барбекю из телятины с картофелем
Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой
Свиные ребрышки в маринаде из соуса чили
Барбекю из свинины в пивном маринаде
Баранина в яблочной наливке
Барбекю из кролика «Нежное»
Барбекю из курицы «Прага»
Барбекю из курицы, маринованной в вине
Барбекю из курицы по-литовски
Барбекю из куриных грудок
Купаты на скорую руку
Рыба жареная с корочкой
Карп на решетке с орехами и изюмом
Зубатка, жаренная на решетке
Судак для гурманов
Барбекю из трески

Купить книгу Вкусно и просто - Мангал, казан, барбекю - Зайцева И.А.

Купить книгу Вкусно и просто - Мангал, казан, барбекю - Зайцева И.А.








Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Зайцева :: шашлык :: кебаб