Золотая коллекция рецептов, №6, Булатов А.А., 2015

Золотая коллекция рецептов, №6, Булатов А.А., 2015.

Фрагмент из книги.
В стерилизованную трехлитровую банку уложите подготовленные огурцы и приправы и залейте их кипятком. Через 15 мин. воду слейте, доведите ее до кипения и снова залейте в банку на 15 мин. Спелые помидоры пропустите через мясорубку, слейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте к помидорной массе соль и сахар и доведите ее до кипения. Слейте воду из банки с огурцами, залейте кипящей помидорной массой и закатайте.




Закуска квашеная “Валентина”.
Соединить воду и соль, размешать до полного растворения. Огурцы наколоть в нескольких местах. В посуду уложить на дно листья, хрен, укроп, чеснок. Плотно уложить огурцы, между слоями также разместить укроп, чеснок, листья. Залить рассолом и поставить на месяц в прохладное место (можно и в холодильник).

Когда огурцы просолятся, наступит сезон квасить капусту. Белокочанную капусту тонко нашинковать, морковь нарезать соломкой (натереть на терке для корейской моркови).

Капусту в большой миске посолить по вкусу (несоленая, но и неслабосоленая), слегка обминая ее руками. Перетирать не надо, так как будет мягкой. Подождать полчаса, еще раз попробовать на соль.

Затем в стеклянную банку уложить слой капусты в 5 см, плотно утрамбовать, сверху выложить соленые огурцы, затем опять слой капусты, затем - огурцы. Верхний слой должен быть из капусты. Поставить в теплое место на 3 дня.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Салаты.
Салат из телятины с грибами.
Салат «Яркое солнце».
Салат «Вера».
Салат с креветками.
Салат «Гостевой».
Салат «Огни большого города».
Салат «Ассорти».
Салат «Мазурка».
Салат «Немецкий».
Салат «Охотничий».
Салат «Осколки солнца».
Салат из кукурузы.
Салат «Бриз».
Салат «Ярославна» с ветчиной.
Закуски.
Печеночный торт «Праздничный».
Закуска по-восточному.
Закуска «Богатырская».
Букетики из ветчины.
Шампиньоны с начинкой.
Рыба «С сюрпризом».
Сырные «монетки».
Бутерброды со шпротами.
«Банкетный» рулет.
Картофельные лодочки с грибами.
Грибы «под снегом».
Кальмар «Особенный».
Закуска к вину на шпажках.
Помидоры с креветками.
Селедочная горка.
Холодное мясо в желе.
Горячие бутерброды с курицей.
Супы.
Супчик по-китайски.
Французский суп «Луковое перышко».
Суп «Капитан Немо».
Суп в горшочках.
Овощной суп «Паутинка».
Бозбаш «Ереванский».
Суп-пюре «Нежный».
Рассольник «Богатырский».
Суп «Красная заря».
Суп с перловкой.
Выпечка и десерты.
Торт «Калейдоскоп».
Сырники «Белые».
Пирог «Какао-мания».
Закрытая пицца из лаваша.
Рассыпчатый пирог.
Пирог с куриными грудками.
Десерт «Солнечный остров».
Малиновый десерт.
Груши по-восточному.
Сладкие рожки.
Пирог «Гости на пороге».
Ягодный пирог.
Фрукты с кремом.
Мороженое с печеньем.
Мороженое «Карнавал».
Горячие блюда.
Телятина, тушенная с паприкой.
Курица в абрикосовом соусе.
«Мясные трюфели».
Куриная печень «Со вкусом».
Ростбиф.
Свинина по-техасски.
Говядина, тушенная с брусникой.
Курица в банке.
«Мясные пальчики».
«Плов» с копченой рыбой.
Карп под миндальным соусом.
Свинина в сухарях.
Куриные грудки с кремом.
Мясо «По-цыгански».
Рыба по-фермерски.
Гуляш из куриных желудков.
Котлеты «Богатырские».
Свинина «Королевская».
«Трубочки» из мяса.
Отбивные по-лесному.
«Сердце» из курочки.
«Кольца Сатурна».
Свиная отбивная в пиве.
Котлеты «Овощные».
Жаркое «Обжорка».
Минтай тушеный с сыром.
Котлеты «Королевские».
Летние заготовки.
Салат «Украинский».
Огурцы, соленные.
холодным способом.
Кабачки маринованные.
Помидоры, соленные по-грузински.
Ассорти по-молдавски.
Закуска из баклажанов.
Капуста цветная «Деликатес».
Маринованные зеленые помидоры.
Огурчики «К водочке».
Зеленая фасоль с уксусом и сахаром.
Капуста пекинская с перцем и луком.
Маринованные стрелки чеснока.
Салат «Дунайский».
Икра баклажанная с овощами.
Кабачки по-польски.
Закатка перца.
Кисло-сладкие огурцы с укропом.
Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком.
Огурцы с крыжовником.
Баклажаны с тыквой.
Баклажаны с зеленью и чесноком.
Щавель квашеный.
Цуккини маринованные.
Овощная смесь «Огород».
Огурцы, консервированные в помидорном соке.
Помидоры, маринованные с луком.
Помидоры с вишневым ароматом.
Икра из кабачков и баклажанов.
Салат из овощей.
Кабачки, консервированные без стерилизации.
Баклажаны с фасолью.
Икра из кабачков.
Салат из огурцов «Пять соток».
Помидоры с жареным перцем.
Закуска квашеная «Валентина».
Лечо из кабачков.
Огуречный салат.
«Синенькие» по-корейски.
«Солнечный праздник».
Салат с цветной капустой.
Капуста маринованная.
Варенье «Тропический коктейль».
Персики «Желание».
Малиново-смородиновое варенье.
Вишни по-болгарски.
Джем из крыжовника и черной смородины.
Мармелад «На десерт».
Пюре яблочно-абрикосовое.
Джем абрикосовый.
Варенье из черники и ежевики с джином.
Джем из черной смородины с яблоками.
Варенье «Вкусный дуэт».
Малина с сахаром «Для сластены».
Варенье «Восходящее солнце».
Мармелад «Летний сад».
Джем «Черноглазка».
Варенье «Бодрость».
Персиковый конфитюр.
Малина с черносмородиновым соком.
Варенье клубничное на клубничном соке.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Золотая коллекция рецептов, №6, Булатов А.А., 2015 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Булатов