Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности, Кретов И.Т., Антипов С.Т., Агафонов Г.В., 2011

Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности, Кретов И.Т., Антипов С.Т., Агафонов Г.В., 2011.

Описаны машины и аппараты предприятий бродильной промышленности, входящие в состав машинно-аппаратурных линий производства солода и пива, спирта и ликеро-водочных изделий, хлебопекарных дрожжей и хлебного кваса, газированных напитков и жидкого диоксида углерода, а также агрегаты для подготовки посуды, фасования пищевых жидкостей и оформления готовой продукции. Освещены вопросы эксплуатации оборудования, улучшения качества продукции, целесообразности использования нового оборудования, его модернизации, механизации трудоемких процессов, а также достижения зарубежной науки и техники. Приведены основные параметры расчетов технологического оборудования. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия».





ПРЕДИСЛОВИЕ.

Бродильная промышленность России объединяет несколько отраслей: пивоваренную, спиртовую, дрожжевую, ликеро-водочную, производство газированных напитков. В пивоваренной отрасли оборудование развивается по пути увеличения мощности, создания поточных линий непрерывного действия. В настоящее время в отрасли интенсивно идет работа по использованию мембранных фильтров для фильтрования пива перед розливом, что позволяет осуществлять стерильную фильтрацию, а в перспективе отказаться от тепловой обработки пива перед розливом. Разработаны поточные линии производства солода непрерывного действия (замачивание—проращивание—сушка). В спиртовой отрасли применяют инновационное оборудование на стадии измельчения зерна, тепловой обработки замеса; на стадии перегонки и ректификации находят применение пластинчатые теплообменники. Ведутся поиск и создание эффективного оборудования для переработки барды на кормовые цели. Для отделения твердой фазы применяют фильтрующие центрифуги. При этом концентрирование жидкой фазы может осуществляться методами выпаривания, обработки реагентами и отстаивания, а также с использованием мембран.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Предисловие.
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ БРОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА.
3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА.
4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА.
5. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ.
7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБНОГО КВАСА
8. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГАЗИРОВАННЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ.
9. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКОГО ДИОКСИДА УГЛЕРОДА.
10. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОМАТЕРИАЛОВ И СОРТОВЫХ ВИН.
11. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ПОСУДЫ, ФАСОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ЖИДКОСТЕЙ И ОФОРМЛЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ.
Литература.
Предметный указатель.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности, Кретов И.Т., Антипов С.Т., Агафонов Г.В., 2011 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Кретов :: Антипов :: Агафонов :: 2011 :: промышленность :: алкоголь