Практикум в учебных мастерских, учебно-методическое пособие, часть 1, Галушко Н.В., 2019

Практикум в учебных мастерских, Учебно-методическое пособие, Часть 1, Галушко Н.В., 2019.

   В учебно-методическом пособии изложены рекомендации по выполнению лабораторных работ в рамках дисциплины «Практикум в учебных мастерских». В издании уделено большое внимание формированию компетенций, обеспечивающих развитие технико-технологической компетентности будущего педагога профессионального обучения.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 44.03.04 «Профессиональное обучение (по отраслям). Пищевые технологии».




ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, СТРУКТУРА ДИСЦИПЛИНЫ.
Дисциплина «Практикум в учебных мастерских» является частью цикла дисциплин подготовки бакалавров по направлению подготовки 44.03.04 «Профессиональное обучение (по отраслям). Пищевые технологии».

Цель изучения дисциплины - формирование базовых знаний по технологии производства кулинарной продукции, овладение основными правилами кулинарной обработки продуктов питания для получения готовой продукции, овладение профессиональными знаниями, навыками и умениями по организации производственных процессов на предприятиях питания, проверке качества кулинарной продукции и сырья, хлебобулочных и мучных изделий, выпуска кулинарной продукции высокого качества.

Задачи дисциплины «Практикум в учебных мастерских»:
- ознакомление с ассортиментом и технологией приготовления кулинарной продукции, мучных и хлебобулочных изделий с позиций современных представлений науки о питании:
- формирование понимания необходимости организации рациональных технологических процессов. обеспечивающих производство продукции высокого качества, ее безопасность для жизни и здоровья потребителей;
- освоение практических навыков и умений:
- изучение научных основ пищевых производств, изменений, происходящих в сырье при технологической обработке.

Оглавление.
Введение.
Цели, задачи, структура дисциплины.
1. Методические рекомендации по проведению лабораторных работ для преподавателя.
2. Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов.
3. Содержание лабораторных работ.
Лабораторная работа №1.
Лабораторная работа №2.
Лабораторная работа №3.
Лабораторная работа №4.
Лабораторная работа №5.
Лабораторная работа №6.
Лабораторная работа №7.
Лабораторная работа №8.
Лабораторная работа №9.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения общие.
Приложение А.1.
Приложение А.2.
Приложение А.3.
Приложение А.4.
Приложение А.5.
Приложение А.6.
Приложение А.7.
Приложение А.8.
Приложение А.9.
Приложение А.10.
Приложение А.11.
Приложения специальные.
Приложение Б.1.
Приложение Б.2.
Приложение В.
Приложение Г.
Приложение Д.
Приложение Е.
Приложение Ж.
Приложение З.
Приложение И.
Приложение К.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Практикум в учебных мастерских, учебно-методическое пособие, часть 1, Галушко Н.В., 2019 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Галушко