Торты и пирожные с зеркальной глазурью, Пенкина К.С., 2019

К сожалению, на данный момент у нас невозможно бесплатно скачать полный вариант книги.

Но вы можете попробовать скачать полный вариант, купив у наших партнеров электронную книгу здесь.

Также можно купить бумажную версию книги здесь.


Торты и пирожные с зеркальной глазурью, Пенкина К.С., 2019.

  Ксения Пенкина - молодой, опытный кондитер, увлеченный своим делом. Ксения живет в Ванкувере, Канада. Получив образование в Швейцарии, она продолжила развиваться и углублять свои знания о кондитерском искусстве. На протяжении всего пути и по сей день, она обучается у лучших кондитеров и в школах по всему миру. Будучи творческим, но в то же время, очень организованным человеком с аналитическим складом ума, она преобразовала полученные знания и создала свой уникальный подход. Ксения продолжает учиться и ежедневно развивает свои навыки, техники и палитру вкусов. Основное свое внимание она уделяет внутреннему миру десертов, химическим процессам, которые за этим стоят, и процессу интеграции продуктов.

Торты и пирожные с зеркальной глазурью, Пенкина К.С., 2019


ОДИН ТОРТ И ТРИ ДНЯ.
Для приготовления муссового торта не требуется много времени. Тем не менее из-за того, что на каждом этапе нам необходимо ждать полной заморозки ингредиентов, этот процесс растягивается на 2-3 дня. Как правило, в первый день готовятся все начинки и бисквиты, во второй день муссы и глазурь, и только на третий день мы глазируем наш торт, ждем разморозки и он наконец-то готов к употреблению. Это достаточно продолжительное время для создания одного торта, но важно отметить, что таким образом за три дня можно приготовить как один, так и пятьдесят один торт. Более того, поскольку муссовые торты могут храниться в заморозке очень долго, они являются одними из самых практичных видов десертов не только для домашнего, но и для массового производства.

СОДЕРЖАНИЕ.
Об авторе.
Муссовый десерт. Фундаментальные основы.
Желатин.
Глазурь.
Велюр.
Инвентарь.
Ингредиенты.
Муссовый торт «Апельсин-фундук».
Муссовый торт «Экзотическая страсть».
Муссовое пирожное «Черная смородина».
Муссовый торт «Банан-карамель».
Муссовый торт «Малина-шоколад».
Муссовый торт «Киви-Манго».
Муссовый торт «Какао-мокка».
Муссовый торт «Фисташка - каламанси».
Муссовый торт «Черничный чизкейк».
Муссовый торт «Соленая карамель с макадамией».
Муссовый торт «Кислая вишня».
Муссовое пирожное «Малинка».
Муссовый торт «Цитрус - Миндаль».
Муссовые пирожные «Клубничный лимонад».
Муссовый торт «Маракуйя».
Благодарность автора.

Купить .

По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.

По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.

По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.

On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.


Дата публикации:






Теги: :: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2021-09-27 23:43:04