Книга рецептов ПРАкукинга 2

Книга рецептов ПРАкукинга 2.
 
Фрагмент из книги:
Вялеными помидорами уже никого не удивишь, а вот сливы звучат необычнее. И это гениальная вещь!
Первый вариант — стандартный. Мне было интересно поиграть со вкусами, поэтому у меня варианта два. В целом, вариант 1 обладает остротой чеснока, второй напоминает кисло-сладкую карамель. Оба прекрасны!




Маринованные огурцы.
Очень простой рецепт маринованных с помощью уксуса, а не ферментированных, огурцов. Отличная добавка к бургеру или, например, к завтраку, состоящему из яичницы и жареной кровяной колбасы с жареным луком. В принципе, освежающая кислинка маринованных огурчиков подойдёт к любой жирной еде, придаст баланс вкусу блюда, приятно оттенит его.

Если у вас, как недавно у меня, окажутся огурчики с довольно жёсткой кожицей, рекомендую перед разрезанием очистить их с помощью овощечистки «зеброй», то есть чередующимися полосками.

1. Срезать кончики огурцов, разрезать каждый вдоль на 4 части. Поместить брусочки огурцов в банку вертикально так, чтобы они стояли плотно друг к другу.
2. Зубчики чеснока очистить от верхней сухой шелухи (нижний слой можно оставить) и насыпать в банку поверх огурцов. Добавить кориандр, горчицу и оба вида перца горошком.
3. В маленькой кастрюле развести уксус водой, добавить соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Залить огурцы в банке горячим маринадом, добавив по желанию для остроты перчик чили. Закрыть крышкой, полностью остудить, затем убрать для хранения в холодильник. Есть маринованные огурцы можно уже на следующий день.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Закуски.
Вяленые сливы.
Маринованные огурцы.
Маринованный виноград.
Маринованные перепелиные яйца.
Икра из цукини или кабачков.
Кабачковая икра.
Свекольная икра.
Овощная икра в одном противне.
Баклажанная икра в стиле капонаты.
Заалук.
Морковь по-корейски.
Пхали из капусты.
Карпаччо из свёклы с кунжутным соусом.
Паштет из говяжьей печени с маскарпоне.
Рийет или паштет из утки.
Быстрый паштет из копчёной скумбрии.
Картофельные башенки с икрой.
Йоркширские пудинги с лососем.
Зелёный салат.
Греческий салат.
Израильский салат.
Коулслоу.
Панцанелла.
Салат с морковью и дайконом.
Салат из печёных баклажанов.
Салат из капусты кале, тыквы и яблок.
Салат из авокадо с клубникой.
Салат с клубникой и маком.
Шарики из киноа с соусом из авокадо.
Латкес.
Яблочный соус к латкес.
Печеночные оладьи.
Оладьи с печенью а ля фаршированная шейка.
Супы.
Кабачковый суп.
Крем-суп из белой спаржи.
Пряная чечевичная похлёбка.
Венский картофельный суп.
Грибной суп.
Грибной рассольник.
Борщ с уткой.
Гороховый суп с копчёной рыбой.
Царская уха.
Литовский холодник.
Свекольник (или холодный борщ).
Суп из авокадо.
Горячие блюда.
Мясной соус для детей и их взрослых.
Голубцы с савойской капустой.
Долма с яблоками.
Телячья печень с жареными яблоками.
Цыплёнок пири-пири.
Куриные ножки в соево-медовой глазури.
Гай Янг.
Спагетти с томатным соусом и рыбой.
Креветки в масляном соусе.
Мидии в азиатском соусе.
Капуста в панировке.
Стейк из цветной капусты.
Тыква, запечённая с помидорами черри и моцареллой.
Цукини с томатным салатом.
Картофельный гратен.
Картофель по-деревенски.
Якисоба (японская лапша).
Идеальный рис.
Выпечка и десерты.
Цельнозерновой хлеб на кефире.
Татен со свёклой и сыром.
Цельнозерновая галета со свёклой.
Пицца из поленты с креветками и вялеными помидорами.
Писсаладьер.
Дроп-сконы (шотландские оладьи).
Панкейки.
Кайзершмаррн.
Суфганиот.
Сдобные рожки из детства.
Панфорте.
Очень простые и воздушные вафли.
Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс».
Кобблер.
Булочки с шафраном и изюмом.
Корзиночки с клубникой и итальянской меренгой.
Кипферль с кедровыми орешками и апельсиновой глазурью.
Шоколадно-ореховые пряники.
Кунжутное печенье.
Печенье линцер с миндалём.
Рождественское ореховое печенье.
Пряное печенье с розовой глазурью, розовыми лепестками и сумахом.
Шоколадное печенье с чили и вяленой клюквой.
Шоколадная колбаса.
Йогуртовая паннакотта с белым шоколадом.
Мороженое с клубникой, сметаной и сливками.
Семифреддо с абрикосами.
Разное.
Гуакамоле.
Томатный соус.
Соус для пасты из «Нью-Йорк Таймс».
Ферментированный кетчуп.
Джем из помидоров.
Софрито.
Луковый мармелад.
Яблочная мостарда.
Чатни из груш.
Варенье из мандаринов.
Пряный соус из замороженных ягод.
Спасибо.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Книга рецептов ПРАкукинга 2 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: пракукинг