Ферменты в технологиях кожи и меха, Сысоев В.А., 2020

Ферменты в технологиях кожи и меха, Сысоев В.А., 2020.

   Представлены сведения о строении и свойствах гидролитических ферментов, входящих в состав ферментных препаратов, используемых в технологических процессах получения кожи и меха.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 29.03.01 «Технология изделий легкой промышленности». Может быть полезно магистрантам, аспирантам и научным работникам.
Подготовлено на кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов.




ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ ФЕРМЕНТОВ.
Будучи белками, ферменты обладают всеми их свойствами. Вместе с тем биокатализаторы характеризуются рядом специфических качеств, тоже вытекающих из их белковой природы. Эти качества отличают ферменты от катализаторов обычного типа. Сюда относятся термолабильность ферментов, зависимость их действия от значения pH среды, специфичность, подверженность влиянию активаторов и ингибиторов.

Поскольку ферменты являются белковыми веществами, их строение характеризуется различными уровнями организационной структуры:
- последовательностью расположения аминокислотных остатков в полипептидных цепях (первичная структура);
- конформацией полипептидных цепей (вторичная структура);
- взаимным расположением цепей и их упаковкой в молекуле фермента (третичная и четвертичная структуры).

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Список сокращений.
Введение.
1. Особенности строения ферментов.
2. Классификация и номенклатура ферментов.
3. Термодинамика химических реакций.
4. Катализаторы в химических реакциях.
5. Особенности ферментов как катализаторов.
6. Кинетика ферментативных реакций.
6.1. Термолабильность ферментов.
6.2. Влияние рН среды на активность ферментов.
6.3. Концентрация реагентов и константа равновесия.
6.4. Концентрация фермента.
6.5. Концентрация субстрата.
6.6. Уравнение Михаэлиса–Мэнтен.
6.7. Активаторы и ингибиторы ферментов.
7. Характеристика гидролитических ферментов.
7.1. Протеолитические ферменты.
7.1.1. Сериновые протеиназы (3.4.21).
7.1.2. Тиоловые (цистеиновые) протеиназы (3.4.22).
7.1.3. Карбоксильные протеиназы (3.4.23).
7.1.4. Металлосодержащие протеиназы (3.4.24).
7.2. Эстеразы (КФ 3.1).
7.3. Гликозидазы (3.2.1).
8. Выделение и очистка ферментов.
9. Микробиологические ферментные препараты сырья.
10. Оценка действия ферментов и активность ферментных препаратов.
11. Действие ферментов на основные компоненты шкуры.
11.1. Основные компоненты шкуры.
11.2. Действие ферментов на волокнообразующие белки шкуры.
11.2.1. Строение и структура коллагена.
11.2.2. Синтез коллагена.
11.2.3. Действие ферментов на коллаген.
11.3. Строение и структура кератина.
11.4. Свойства кератина.
11.5. Действие ферментов на кератин.
11.6. Эластин.
12. Применение ферментных препаратов в кожевенном производстве.
12.1. Отмока кожевенного сырья.
12.2. Обезволашивание.
12.3. Мягчение голья.
12.4. Обработка дубленого кожевенного полуфабриката.
13. Ферментативные процессы мехового производства.
13.1. Отмока мехового сырья.
13.2. Обезжиривание мехового сырья.
13.3. Мягчение меховых шкур.
13.4. Обработка мехового полуфабриката.
14. Переработка белковых отходов.
15. Перспективные направления применения ферментов в технологиях кожи и меха.
Библиографический список.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Ферменты в технологиях кожи и меха, Сысоев В.А., 2020 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по химии :: химия :: Сысоев :: ферменты :: кожа :: мех