Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания, часть 1, Продукты растительного происхождения, Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н., 2009

Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания, Часть 1, Продукты растительного происхождения, Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н., 2009.

Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». В книге изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров. В учебном пособии приведены общие для всех групп пищевых продуктов измерительные методы контроля показателей качества и безопасности, а также методы контроля качества плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров в соответствии с требованиями нормативно-технических документов. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню товароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания.




Пикнометрический метод.
Основан на определении массы равных объемов исследуемого продукта и воды при температуре 20°С. Приборы и оборудование. Пикнометры на 10, 25 или 50 мл; аналитические весы; эксикатор; водяной термостат или ультратермостат; капиллярная пипетка. Порядок проведения анализа. Предварительно подготовленный чистый и сухой пикнометр взвешивают на аналитических весах с точностью до 0,0001 г.
Затем его наполняют исследуемой жидкостью, уровень которой должен быть немного выше метки, и помещают на 20—30 мин в термостат или водяную баню при 20°С. После этого объем жидкости доводят точно до метки. При излишке жидкости ее удаляют полоской из фильтровальной бумаги, а при недостатке — добавляют из капиллярной пипетки. Внутреннюю поверхность шейки пикнометра, не заполненную жидкостью, тщательно обсушивают полоской фильтровальной бумаги.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Глава 1.ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ.
Глава 2.ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ.
Глава 3.ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ.
Глава 4.ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ.
Глава 5.ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания, часть 1, Продукты растительного происхождения, Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н., 2009 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.






Теги: Шевченко :: Вытовтов :: Нилова :: Карасева :: обработка продуктов :: качество :: технология :: пища