Кулинарная энциклопедия, К-Л, Куллама-Лакрица, Том 16, Ивенская О., 2016.
Фрагмент из книги:
Плоды небольшого кустарника семейства Рутовые. Кумкват иначе называют «китайским мандарином», а в Европе он более известен под названием фортунелла. Кумкваты являются самыми маленькими цитрусовыми в мире - их слегка вытянутые плоды в диаметре всего 2-2,5 см.
Кумкват выращивают не только в Китае, но и в Японии, странах Южной и Юго-Восточной Азии, Израиле, США (в штате Флорида), в Греци, в Африке, Австралии и даже на юге России (в Краснодарском крае) и в Грузии.
КУМЫС.
Кисломолочный напиток из кобыльего (гораздо реже коровьего или верблюжьего) молока, который готовится методом брожения под воздействием ацидофильной и болгарской палочки, а также дрожжей. Отличается приятным кисло-сладким вкусом, содержит небольшое количество алкоголя (от 0,2 до 4 об).
Первое упоминание о кумысе можно встретить у Геродота, в V веке до н.э. он писал, что излюбленным напитком скифов-кочевников было кобылье молоко, приготовленное по особому методу. Самое раннее упоминание о кумысе в русских источниках содержится в Ипатьевской летописи (около 1182 года), в ней сообщается, что князю Игорю Северскому удалось бежать из половецкого плена, благодаря «млечному вину».
Кумыс - национальный напиток для жителей Туркменистана, Узбекистана, Казахстана, Монголии и других стран Востока. Первыми начали делать кумыс и из молока верблюдиц и коров калмыки. Башкиры до сих пор признают кумыс только из кобыльего молока, а казахи и туркмены - из молока верблюдиц.
В наши дни кумыс производится как в домашних, так и в заводских условиях. Так как процесс изготовления кумыса довольно трудоёмкий и в целях снижения себестоимости напитка его часто производят не из кобыльего, а из коровьего молока -качество такого кумыса ниже.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Кулинарная энциклопедия, К-Л, Куллама-Лакрица, том 16, Ивенская О., 2016 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: энциклопедия по кулинарии :: кулинария :: Ивенская
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Детская энциклопедия авиации, Тарнавский В., Тарнавский В., Волковский Д., Петрова И., 2003
- Расклады ТАРО, Полная энциклопедия, Склярова В.А., 2015
- Народные ремесла, Энциклопедия умельца, Гладков Н.Н., 1995
- Энциклопедия головоломок, книга для детей и родителей, 1999
Предыдущие статьи:
- Каталог небесных объектов Шарля Мессье, Энциклопедия тайн и загадок Вселенной, Дубкова С.И., 2013
- Детская туристская энциклопедия, Безруков А.В., Годяев С.Н., Горин А.В., Гречихин И.А., Жаринова Е.Е., Зелепугин П.В., Козлова Л.В., Лукьянова Д.Р., Лисицын И.В., Матюхина Л.А., Скубашевский П.А., Скрипова Т.А., Чеснокова Е.Н., Шентенков Е.Б., 2019
- Почтовые карточки и конверты с оригинальными марками, Российская Федерация, 1992-2018, Загорский В., Стародубов П., 2019
- Каталог, почтовые карточки и конверты с оригинальными марками, СССР 1923-1991, Загорский В., Стародубов П., 2017