Сладкая выпечка, Аврова Т., 2017

Сладкая выпечка, Аврова Т., 2017.

Это моя третья книга, посвященная выпечке на закваске. В этой книге я делюсь рецептами сладкой выпечки. Пеките на здоровье и с удовольствием! Радуйте себя и своих близких!



Вишневые колечки из постного теста на закваске.

Ингредиенты.
800 г постного теста на закваске для сладкой выпечки (смотри рецепт «Постное тесто
на закваске для сладкой выпечки»)

Для посыпки:
корица по вкусу
Для вишневой начинки:
500–600 г замороженной или свежей вишни без косточек
4–5 ст. л. сахара (или по вкусу)
1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала

Формовка. Расстойка.
Делим тесто на 16 равных частей. Каждую часть округляем, а затем раскатываем в небольшой прямоугольник.
На один край прямоугольника выкладываем вишневую начинку и вместе с начинкой скатываем тесто в рулетик до половины прямоугольника. На второй половине прямоугольника делаем сквозные продольные разрезы, не пересекая границу линии теста, таким образом, чтобы получились неширокие полоски. Продолжим скатывать тесто в рулетик до конца прямоугольника. Оба конца рулетика соединяем вместе, хорошо закрепляем. Полученные заготовки будущих булочек в форме колечек выкладываем на противень, покрытый пергаментом.

Выпечка.
Перед выпечкой смазываем колечки крепким сладким чаем. Посыпаем колечки корицей по вкусу. Выпекаем вишневые колечки в духовке, разогретой до 180–190° C, примерно 20 минут до золотистого цвета. Готовые колечки остужаем на решетке.

Приготовление вишневой начинки.
Замороженную или свежую вишню, очищенную от косточек, выкладываем в кастрюлю и прогреваем на небольшом огне в течение 5–7 минут.
Не снимая с огня, добавляем 4–5 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку картофельного крахмала и все перемешиваем.
Готовим вишню с сахаром и крахмалом на небольшом огне еще несколько минут до загустения, а затем остужаем.


Купить .






















Теги: Сладости :: выпечка :: Аврова :: 2017