Мясо, полное иллюстрированное руководство, Ле Кен А., Гроссон Ж., Самсонов П.А., 2018

К сожалению, на данный момент у нас невозможно бесплатно скачать полный вариант книги.

Но вы можете попробовать скачать полный вариант, купив у наших партнеров электронную книгу здесь.

Также можно купить бумажную версию книги здесь.


Мясо, полное иллюстрированное руководство, Ле Кен А., Гроссон Ж., Самсонов П.А., 2018.

Автор делится с читателями своими знаниями о том, как правильно выбирать и хранить мясо, нарезать, разделывать, мариновать и готовить его самыми разными способами, от запекания на углях до новомодного приготовления при низких температурах. Эта книга раскрывает секреты лучших мясников, животноводов и ученых. Для широкого крута читателей.

Мясо, полное иллюстрированное руководство, Ле Кен А., Гроссон Ж., Самсонов П.А., 2018



МАЦУСАКА.

Это не совсем порода, а, скорее, разновидность японской черной, одной из четырех пород вагю* (см. с. 14). Телята, исключительно самки, которые останутся непокрытыми, приобретаются на торгах в долине Тадзима, возле Осаки, а затем откармливаются в окрестностях города Мацусака. Животных держат по двое и кормят злаками: рисовой соломой, ячменем, отходами зерна, используемого для производства пива. Они едят под музыку и ограждаются от всякого стресса. Умеренный климат и чистая вода в значительной мере способствуют вкусовым качествам их мяса. Своей славой мацусакская говядина обязана качеству жира: это не мясо, марморированное жиром, а, наоборот, жир, марморированный мясом. Дегустация этой говядины оставляет незабываемое впечатление: жир в самом буквальном смысле тает во рту, сочность мяса просто неописуемая. Если вы попробуете его хотя бы раз в жизни, воспоминания об этом сохранятся у вас навсегда.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

СОРТА МЯСА.
ГОВЯДИНА.
ТЕЛЯТИНА.
СВИНИНА.
БАРАНИНА.
ПТИЦА.
ДИЧЬ.
СЕКРЕТЫ НАЧИНАЮЩЕГО МЯСНИКА.
КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
ПОДГОТОВКА.
КУЛИНАРИЯ.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
РЕЦЕПТЫ.
ГОВЯДИНА.
ТЕЛЯТИНА.
СВИНИНА.
ЯГНЯТИНА.
ПТИЦА.
БУЛЬОНЫ.

Купить .

По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.

По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.

По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.

On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.


Дата публикации:






Теги: :: :: :: ::


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2021-09-19 23:36:14