Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки, Ивченко З., 2017

Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки, Ивченко З., 2017.

Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.



Классическое слоеное тесто.

• мука 500 г
• масло сливочное 250 г
• вода холодная 125 мл
• соль 1/2 ч. л.

Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после скатывания в комок еще 5 минут. Затем положить на доску, присыпанную мукой, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см.
Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, распределить по поверхности пласта. Края теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холодильник на 20 минут.
Достать тесто и аккуратно раскатать его, чтобы масло не выдавливалось наружу.
Визуально разделить полученный прямоугольник на 3 части: правую и левую сложить, накрыв центральную. Пласт перевернуть, раскатать вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое. Убрать в холодильник на 20 минут.
Эту же процедуру проделать еще 2 раза. Готовое тесто можно использовать сразу или заморозить.


Купить .








Теги: Штрудель :: завиванцы :: вертут :: блины :: пирог :: бурек :: Ивченко :: 2017