Технология продуктов общественного питания, сборник задач, Джабоева А.С., Тамова М.Ю., 2018.
В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения.
Тема 1. Механическая и тепловая кулинарная обработка картофеля и овощей.
Картофель и овощи поступают на предприятия общественного питания в необработанном виде (свежими) и в виде полуфабрикатов. Кроме того, многие виды овощей поступают на предприятия квашеными, солеными, маринованными, сушеными, консервированными и быстрозамороженными.
Купить .
По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.
По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «Литрес», если она у них есть в наличии, и потом ее скачать на их сайте.
По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.
On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.
Дата публикации:
Теги: Джабоева :: Тамова :: 2018 :: технология :: продукт :: питание
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Зерно, зернопереработка, Хосни Р.К., 2006
- Технология мяса и мясных продуктов, учебник, Винникова Л.Г., 2006
- Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И., 2006
- Виноградарство, Перстнёв Н.Д., 2001
Предыдущие статьи:
- Учебник мастера мукомольно-крупяного производства, Пономарев В.Л., Терещенко Л.К., 1972
- Технология переработки яиц, Забашт А.Г., Шалимова Т.А., Басов В.О., 2017
- Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения, Чебакова Г.В., Данилова И.А., 2011
- Технология цельномолочных продуктов и мороженого, Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н., 2013