Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, Канивец И.А., 2019

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, Канивец И.А., 2019.

В учебном пособии отражены основные сведения о пищеварительной системе, современные представления о физиологии питания и об обмене веществ. Рассмотрены основные законы рационального питания. Представлены особенности организации питания отдельных групп населения (лиц умственного и физического труда, пожилых людей, спортсменов, беременных и кормящих женщин, детей различного возраста и некоторых иных групп). Даны основные положения гигиены и санитарии, приведены требования к условиям труда и содержанию объектов общественного питания. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».





ВВЕДЕНИЕ.

Питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих здоровье человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, сопротивляемость организма инфекциям и вредным факторам окружающей среды. Качество жизни и здоровья человека неразрывно связано с потреблением натуральных продуктов питания. Пища, состоящая из экологически безвредных ингредиентов, предпочтительнее и полезнее продуктов, произведенных с использованием методов интенсивного земледелия или химического синтеза. Натуральные продукты играют ключевую роль в установлении и поддержании рационального питания как части здорового образа жизни.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Список принятых сокращений.
Введение.
Раздел 1. Основы физиологии питания.
Раздел 2. Основы микробиологии.
Раздел 3. Пищевые инфекции, пищевые отравления и глистные заболевания.
Раздел 4. Основы гигиены и санитарии.
Обязательная контрольная работа.
Литература.

Купить .
Купить - rtf .








Теги: Канивец :: 2019 :: физиология