Наглядная биотехнология и генетическая инженерия, Шмид Р., 2015

Наглядная биотехнология и генетическая инженерия, Шмид Р., 2015.

   В справочном издании немецкого автора в наглядной форме изложены основные принципы биотехнологических методов и методов генетической инженерии. Книга построена, как атлас — на каждом развороте помещены иллюстрации для презентации темы и краткий текст, где даны определения, термины и понятия. Несмотря на краткость изложения, наиболее трудные вопросы раскрыты детально и четко. Имеется указатель микроорганизмов.
Для студентов биологических, биолого-химических, химико-технологических, медицинских и фармацевтических вузов, а также научных работников.




Уксусная кислота.
Уксус в качестве вкусовой добавки или консерванта использовался в Европе еще в античные времена. Он также находит широкое применение и в классической кухне народов Азии. По традиционной технологии уксус получали из вина. Один из знаменитых примеров - бальзамический уксус, который является своеобразной «кулинарной достопримечательностью» города Модена (Италия). Во Франции в XVIII в., когда еще трудно было говорить о развитии промышленности, существовал так называемый «стружечный» способ получения уксуса - разведенное вино наливали в бочки с древесной стружкой, вымоченной в уксусе. В 1856 г. Луи Пастер обнаружил микроорганизмы, осуществляющие уксуснокислое брожение - уксуснокислые бактерии. К 1868 г., изучая различные среды роста, он получил чистую культуру этих бактерий и таким образом заложил основы технологического метода получения винного уксуса (содержание уксусной кислоты около 6%). Столовый уксус - 5%-й раствор уксусной кислоты, как правило, получают ферментацией ректификата (этанола). Мировое производство уксусной кислоты составляет несколько млрд литров в год. В США в больших количествах используется ацетат кальция-магния (температура плавления -7,7 °С), полученный биотехнологическим методом, как реагент для борьбы с обледенением на автотрассах (Cryotech СМА™). Химический реактив «ледяная уксусная кислота» (99,7%, рКа 5,6) производят из этилена или метанола.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Предисловие.
Предисловие ко 2-му изданию.
Введение.
История биотехнологии.
Этапы развития биотехнологии.
Биотехнология сегодня.
Биотехнологическое производство пищевых продуктов.
Алкогольные напитки.
Пивоварение.
Ферментация в пищевой промышленности.
Пищевые продукты и молочнокислое брожение.
Спирты, кислоты и аминокислоты.
Этиловый спирт.
1-Бутанол, ацетон.
Уксусная кислота.
Лимонная кислота.
Молочная и глюконовая кислоты.
Аминокислоты.
L-Глутаминовая кислота.
D.L-Метионин. L-лизин и L-треонин.
Аспартам, L-фенипаланин и L-аспарагиновая кислота.
Получение L-аминокислот в процессе ферментативной трансформации.
Антибиотики
Антибиотики: источники, применение и механизмы действия.
Антибиотики: получение. Устойчивость к антибиотикам.
ß-Лактамные антибиотики: структура, биосинтез и механизм действия.
ß-Лактамные антибиотики: промышленное получение.
Пептидные антибиотики и антибиотики - производные аминокислот.
Гликопептидные, полиэфирные и нуклеозидные антибиотики.
Аминогликозидные антибиотики.
Тетрациклины, хиноны, хинолоны и другие ароматические антибиотики.
Поликетидные антибиотики.
Получение новых антибиотиков.
Специальные продукты
Витамины.
Нуклеозиды и нуклеотиды.
Биодетергенты и биокосметика.
Микробные полисахариды.
Биоматериалы.
Биотрансформация.
Биотрансформация стероидов.
Ферменты
Ферменты.
Ферментативный катализ.
Ферменты в клинических анализах.
Тесты с помощью ферментов.
Применение ферментов в промышленных технологиях.
Ферменты в производстве моющих средств.
Ферменты, расщепляющие крахмал.
Ферментативное расщепление крахмала в промышленности.
Ферментативное превращение сахаров.
Утилизация целлюлозы и полиозы.
Использование ферментов в целлюлозно-бумажной промышленности.
Пектиназы.
Ферменты в производстве молочных продуктов.
Использование ферментов в хлебобулочной и мясоперерабатывающей промышленности.
Ферменты в кожевенной и текстильной промышленности.
Перспективы получения ферментов для промышленных технологий.
Белковая инженерия.
Пекарские и кормовые дрожжи
Пекарские и кормовые дрожжи.
Белки и жиры из одноклеточных организмов.
Биотехнология и окружающая среда
Аэробная очистка сточных вод.
Анаэробная очистка сточных вод и переработка ила.
Биологическая очистка газовых выбросов.
Биологическая очистка почв.
Микробиологическое выщелачивание руд и биокоррозия.
Биотехнология в медицине
Инсулин.
Гормон роста и другие гормоны.
Гемоглобин, сывороточный альбумин и лактоферрин.
Факторы свертывания крови.
Антикоагулянты и тромболитики.
Ингибиторы ферментов.
Иммунная система.
Стволовые клетки.
Тканевая инженерия.
Интерфероны.
Интерлейкины.
Эритропоэтин и другие факторы роста.
Другие белки, имеющие медицинское значение.
Вакцины.
Рекомбинантные вакцины.
Антитела.
Моноклональные антитела.
Рекомбинантные и каталитические антитела.
Методы иммуноанализа.
Биосенсоры.
Биотехнология в сельском хозяйстве
Животноводство.
Перенос эмбрионов и клонирование животных.
Картирование генов.
Трансгенные животные.
Генетическая ферма и ксенотрансплантация.
Растениеводство.
Культивирование растительных клеток: поверхностные культуры.
Культивирование растительных клеток: суспензионные культуры.
Трансгенные растения: методы получения.
Трансгенные растения: устойчивость к неблагоприятным воздействиям.
Трансгенные растения.
Основы микробиологии.
Вирусы.
Бактериофаги.
Микроорганизмы.
Бактерии.
Некоторые бактерии, важные для биотехнологии.
Грибы.
Дрожжи.
Микроорганизмы: выделение и хранение штамма. Техника безопасности.
Усовершенствование штаммов микроорганизмов.
Основы биотехнологических методов
Микроорганизмы: рост в искусственных условиях.
Кинетика образования продуктов метаболизма и биомассы в культуре микроорганизмов.
Периодическая ферментация с добавлением субстрата и непрерывная ферментация.
Технология ферментации.
Промышленные процессы ферментации.
Культивирование животных клеток.
Биореакторы для культивирования животных клеток.
Биореакторы с иммобилизованными ферментами и клетками.
Очистка биотехнологических продуктов.
Очистка биотехнологических продуктов: хроматографические методы.
Экономические аспекты биотехнологического производства.
Методы генетической инженерии
Структура ДНК.
Функции ДНК.
Эксперимент в генетической инженерии.
Методы выделения ДНК.
Ферменты, модифицирующие ДНК.
ПЦР: метод и его практическое применение.
ПЦР: лабораторная практика.
ДНК: химический синтез и определение размера молекул.
Секвенирование ДНК.
Введение ДНК в живые клетки (трансформация).
Идентификация и клонирование генов.
Экспрессия генов.
Выключение генов.
РНК.
Геномные библиотеки и картирование генома.
Геном прокариот.
Геном эукариот.
Геном человека.
Функциональный анализ генома человека.
ДНК-анализ.
Белковые и ДНК-чипы.
Маркерные группы.
Тенденции развития
Генная терапия.
Поиск биологически активных веществ.
Протеомика.
Биоинформатика.
Обмен веществ.
Метаболомика и метаболическая инженерия.
Системная биология.
«Белая» биотехнология.
Техника безопасности, этические и экономические аспекты.
Техника безопасности при проведении генно-инженерных манипуляций.
Сертификация биотехнологической продукции.
Этические аспекты генетической инженерии.
Патентование в биотехнологии.
Биотехнология в разных странах.
Биотехнология в разных странах.
Литература.
Источники иллюстраций.
Указатель микроорганизмов.

Купить .








Теги: учебник по биологии :: биология :: Шмид :: биотехнология