История водки - Похлебкин В.В.

Название: История водки.

Автор: Похлебкин В.В.

2005.

     «История водки» — не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России — настоящая русская водка!»

     Публикуемая работа — «История водки» — первоначально не предназначалась для печати и тем более никогда не мыслилась как некая занимательная «история пьянства» для развлекательного чтения . Это научно исследовательская работа, посвящённая выяснению конкретного, «узкого» и притом чисто исторического вопроса: когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах? Иными словами, задача автора состояла в том, чтобы выяснить, была ли наша страна, Россия, в деле производства водки вполне оригинальна или же и в этом сугубо, как мы считаем, национальном вопросе нам кто то из Европы (а может быть, и из Азии?), так сказать, «указал путь»?
Вопрос этот никогда, на протяжении последних двух столетий, не возникал, да, по видимому, и впредь не возник бы ни у кого, если бы не приобрёл неожиданно осенью 1977 года государственное значение.
Именно в это время на Западе было спровоцировано «дело» о приоритете в изготовлении водки, причём приоритет Союза ССР оспаривался, и ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту и дискриминации. Одновременно создалась угроза лишить В/О «Союзплодоимпорт» права продавать и рекламировать этот товар как «водку», поскольку ряд американских фирм стал претендовать на преимущественное право использовать наименование «водка» только для своего товара на том основании, что они якобы начали производство раньше, чем советские фирмы.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Как и почему возникла эта книга
Введение
Обзор источников и их оценка
Часть первая. Происхождение спиртных напитков в России в IX-XV веках и их терминология
Глава 1. Терминология
1. Что означает слово "водка", имеется ли оно в других древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском языке
2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век
3. Терминология русских спиртных напитков в XIV - XV веках
4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX - XIV веков
Глава 2. Основные технологические приёмы производства алкогольных напитков, существовавшие в Древней Руси до XIV - XV веков
Глава 3. Древнейшее техническое оборудование, предшествующее винокуренному производству
Часть вторая. Создание русского вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX века (1377-1861 гг.)
Глава 1. Когда и почему возникло винокуренное производство в России
1. Определение исторического периода рождения водки
2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения
3. Социальные, социально-психологические, моральные и идеологические последствия появления винокурения в России, служащие сигналом для установления времени появления водки
4. Где территориально, в каком из русских государственных образований XIV - XV веков могла возникнуть водка
5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV - XV веков
6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве. Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV - XV веков
7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской водки и о введении на неё государственной монополии
8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени изобретения винокурения в России
Глава 2. Терминология хлебного вина с середины XV до середины XIX века
1. Термины виноградного вина в XV - XVIII веках
2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV - XIX веках
3. Эвфемистические, метонимические и жаргонные термины хлебного вина в XVIII - XIX веках
4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина (водки), указывающие степень качественного совершенства продукта
5. Выводы из обзора терминов хлебного вина
6. Терминология мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом порядке по мере её возникновения и развития
7. Возникновение термина "водка" и его развитие с XVI по XX век
Глава 3. Исторически сложившиеся технические особенности русского производства водки, в совокупности отличающие водку как оригинальный алкогольный напиток от других крепких алкогольных напитков
I. Сырьё
II. Рецептура. Композиция
III. Способы очистки
IV. Технологическая схема
Глава 4. Отношение государства к водке в России и меры государственного регулирования винокуренного производства и торговли водкой (хронологический обзор)
Глава 5. Водка и идеология
Послесловие
Приложения
1. Сравнительные сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных стран и национальных районов (для сопоставления с водкой)
2. Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году
3. О воздействии алкоголя на человеческий организм
4. Советские водки
5. Гастрономическое значение и правильное употребление водки
6. Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках
7. Диаграмма государственных доходов по средним процентным данным за десятилетие 1885-1894
8. Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным доходом в других крупных странах Европы
9. О «секретах» и особенностях Смирновских водок
10. Указ президента Российской Федерации
Список сокращений литературных источников

Купить книгу История водки - Похлебкин В.В.

Купить книгу История водки - Похлебкин В.В.








Теги: учебник по истории :: история :: Похлебкин :: водка