кулинария

Сборник текстов по кулинарии на английском языке, Концеус В.И., Забитнева А.П., 1972.

ПРЕДИСЛОВИЕ.

Настоящее пособие по английскому языку составлено из адаптированных текстов по вопросам питания, кулинарии и обслуживания. Пособие предназначается для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности технология приготовления пищи. Оно может быть использовано для подготовки работников сферы обслуживания и специалистов смежных профессий.

Я умею и люблю готовить, кулинария, Суслова Н., 2016.

«Я умею и люблю готовить» – издание в своем роде уникальное. В книге представлены кулинарные традиции одной семьи, рецепты в которой передавались из поколения в поколение.
Автор книги Наталья Суслова – коренная петербурженка, замечательная хозяйка, мама двух детей и бабушка двух внуков. Ее обеды и застолья славятся далеко за пределами семьи, а друзья и родственники всегда стремятся записать рецепты приготовленных Натальей блюд. Теперь, благодаря этой книге, и у Вас появилась возможность узнать секреты приготовления вкусной и полезной домашней еды, а также изысканных праздничных блюд.
“Я умею и люблю готовить” – пусть эта фраза станет и вашим кредо на кухне!

Производство рыбных кулинарных изделий, технология и оборудование, Борисочкина Л.И., Гудович А.В., 1989.

В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.

Как приготовить свою, фирменную бастурму.

Бастурма — безусловно, деликатес. Готовится она из филе говядины, которое засаливается и приправляется специями, после чего мясо вялится. Приготовить вкусную бастурму не так-то просто. Наш автор, кулинарный блогер Венера Осепчук специально для Лайф #Еда сделала пошаговый мастер-класс по её приготовлению.

Готовим сами на радость маме, Уральский А.И., 1995.

Кулинарное мастерство, владение искусством приготовления пиши — важный фактор жизни семьи, источник здоровья. Умение готовить пищу вкусно, красиво подать ее — это результат вдохновения и поэтому не является тяжким трудам. Издательство «Светлана» начинает публикацию серии брошюр — своеобразной энциклопедии кулинарных рецептов и полезных советов по приготовлению разнообразных блюд.
Рецепты, рекомендации по кулинарному искусству доступно всем.
Приятного Вам аппетита!

Я люблю готовить, Трухина М., 2008.

Сначала надо надеть фартук, закатать рукава: ты ведь не будешь работать «спустя рукава* — это неудобно, да и скучно. Теперь покрои чем нибудь голову, чтобы волосы случайно не попали в пищу, и тщательно вымой руки.
Твое рабочее место — стол, он должен быть чистым. Пусть на нем не лежит ничего лишнего, только необходимое: доска — на ней ты будешь резать овощи, зелень, мясо или другие продукты: острый нож: чистая ложка, чтобы пробовать кушанье; чистая тряпочка — чтобы смахнуть со стола крошки, вытереть пролитую жидкость.
Еще приготовь чистое полотенце — тебе часто придется споласкивать и вытирать руки. Рядом должны быть прихватки — чтобы, например, снять крышку с горячей кастрюли, убрать с плиты сковородку, открыть духовку и вынуть из нее ароматный пирог. Горячее блюдо надо ставить только на подставки — поэтому их тоже надо заранее приготовить.
Когда все хорошо подготовлено к работе — и дело будет веселее спориться. Ну, что, начнем?

Энциклопедия праздничных блюд, Поскребышева Г.И., 2019  

Уникальное издание «Энциклопедия праздничных блюд», собравшее лучшие рецепты известного кулинарного мастера Галины Ивановны Поскребышевой, члена Московской ассоциации кулинаров, обладательницы серебряной медали ВДНХ, автора популярных книг, – настоящий бестселлер. Много лет проработав в практической медицине, более 35 из них Галина Ивановна посвятила изучению и совершенствованию народных рецептов кулинарии. В предлагаемой вашему вниманию книге представлен широкий ассортимент оригинальных рецептур салатов и закусок, первых и вторых блюд, гарниров и десертов.

Энциклопедия православной кухни, Поскребышева Г.И., 2018.

Галина Ивановна Поскребышева  –  член Московской ассоциации кулинаров, член фитотерапевтического общества, член Союза журналистов России, член Международной академии авторов научных открытий и изобретений, обладательница серебряной медали ВДНХ за уникальные рецепты домашней кухни, автор публикаций в многочисленных журналах. Долгие годы Галина Ивановна Поскребышева собирала рецепты старинной русской кухни. И не просто собирала, но и обязательно готовила каждое блюдо  –  уточняла количество продуктов и технологию приготовления, добиваясь наилучшего вкуса и сохранения витаминов. Галина Ивановна Поскребышева ездила по монастырям и делилась накопленными знаниями: она учила квасить капусту и делать пирожки  –  ведь монастырский стол питает не только братию, но и паломников, а гости на Руси всегда принимались радушно. Она предлагала целые меню – в посты и праздники, в обычные дни, в среду и пятницу. Она щедро делилась всем, что узнала сама. И все эти рецепты русской православной кухни вы найдете на страницах этой книги.