Кресс-салат и листовая горчица, Марусенков М.П., Иванкевич Н.М., 2017

Кресс-салат и листовая горчица, Марусенков М.П., Иванкевич Н.М., 2017.
 
   Что было правильно в XVIII веке, верно и сейчас. По крайней мере, в деле выращивания «съедомых огородин». Серия брошюр «Болотовский огород» вдохновлена идеями выдающегося русского агронома А. Т. Болотова (1738-1833) и призвана внести вклад в возрождение дореволюционной культуры огородничества.
Каждый выпуск посвящен одному-двум «произрастениям», популярным в Российской империи, но забытым или недостаточно широко культивируемым в наши дни.
Первый выпуск рассказывает о кресс-салате и листовой горчице.




ИЗ ИСТОРИИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРЕСС-САЛАТА.
Кресс-салат известен с древних времен, причем одинаково успешно его использовали в кулинарии и медицине. Считается, что родом он из Персии, откуда широко распространился по окрестным странам. Кресс был хорошо знаком древним грекам и римлянам, но прежде всего известен в античности как типичная еда персов: они употребляли его вместе с хлебом, если им не удавалось добыть мяса. Плиний Старший в «Естественной истории» (крупнейшей энциклопедии античности, составленной около 77 года н.э.) характеризует кресс как афродизиак, который «обостряет чувства», и приводит длинный перечень его использования в медицинских целях.

В Средневековье выращивание кресс-салата не только приветствовалось, но даже предписывалось. Карл Великий, который стал в 800 году властителем значительной части современной Западной Европы, упомянул кресс в своем «Капитулярии о поместьях», написанном в том же году. В документе, который содержит указания по управлению императорскими поместьями, приводится список трав, овощей и деревьев для выращивания в императорских садах и огородах. Поскольку поместья Карла Великого располагались на землях, простиравшихся от современной Испании до Германии, можно утверждать, что кресс-салат широко использовался в средневековой европейской кухне.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Кресс-салат и листовая горчица, Марусенков М.П., Иванкевич Н.М., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: развлечение :: хобби :: Марусенков :: Иванкевич :: огород :: сад