Проектирование интерьеров предприятий общественного питания, Тарасова А.Г., Шуплецов В.Ж., Шуплецова Е.Ж., 2018

Проектирование интерьеров предприятий общественного питания, Тарасова А.Г., Шуплецов В.Ж., Шуплецова Е.Ж., 2018.

Рассматриваются общие понятия, связанные с процессом проектирования интерьерного пространства предприятия питания (ресторана, кафе и пр.), в сфере дизайна и архитектуры; дается методика процесса проектирования интерьера в рамках дисциплины «Художественное моделирование интерьера». Предназначено для обучающихся по образовательной программе академического бакалавриата 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям) профиля подготовки «Декоративно-прикладное искусство и дизайн».





1.1. Общие сведения о предприятиях общественного питания.

Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Стандартом «Услуги общественного питания. Термины и определения» [9] предусмотрены следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей. По ассортименту реализуемой продукции рестораны могут специализироваться: рыбные, пивные, с национальной кухней и т. д.

Оглавление.

Введение.
1. Техническое задание на проектирование.
1.1. Общие сведения о предприятиях общественного питания.
1.2. Подготовительный этап.
2. Разработка объемно-планировочного решения предприятия питания.
2.1. Творческий поиск.
2.2. Творческая разработка.
3. Формирование образа интерьерного пространства.
3.1. Стилевое, пластическое, цветовое решения.
3.2. Оборудование, материалы, освещение.
3.3. Интерьерные решения.
3.4. Современные тенденции развития среды предприятий общественного питания.
4. Результаты проектирования.
Самостоятельная работа.
Вопросы и задания для самопроверки.
Рекомендуемая литература.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложение 1. Нормативные требования.
Приложение 2. Объемно-планировочные решения .
Приложение 3. Мебель и оборудование ресторанов.
Приложение 4. Примеры курсовых и выпускных квалификационных работ.
Приложение 5. Разработка элементов фирменного стиля.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Проектирование интерьеров предприятий общественного питания, Тарасова А.Г., Шуплецов В.Ж., Шуплецова Е.Ж., 2018 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Тарасова :: Шуплецов :: Шуплецова :: 2018 :: проектирование :: интерьер :: питание