Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств, Ситников Е.Д., 2004

Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств, Ситников Е.Д., 2004.
 
   В настоящем учебном пособии рассмотрена (в том числе на конкретных примерах) методика основных расчетов, применяемых в отрасли машин и аппаратов. Пособие базируется как на учебниках и действующей учебной программе, так и на учебных пособиях, справочниках, паспортах технологическою оборудования.
Книга предназначена для студентов техникумов, а также может быть интересна специалистам пищевой промышленности и студентам вузов.

Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств, Ситников Е.Д., 2004


Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании транспортных средств.
Транспортные средства подразделяются на машины внешнего (внезаводского) и внутризаводского транспорта. Внешний безрельсовый транспорт — автомобили, тягачи, прицепы (полуприцепы), трейлеры; рельсовый — платформы, полувагоны, вагоны, цистерны и т. д. Внутризаводской безрельсовый транспорт — это тракторы, пофузчики, автокары, элекфокары, тележки (в том числе тележки-платформы, тележки-ванны, ковшовые подвесные тележки, специализированные тележки для перевозки бочек и т. д.). Из-за такого многообразия машин этой группы оборудования причины связанных с ними производственных ситуаций различны.

При перемещении на автомобилях крупногабаритных грузов необходимо во избежание их опрокидывания подкладывать под них клинья, крепить грузы болтами, стальными канатами, хомутами из полосовой стали, ограничивать скорость движения автомобиля, не допускать потери им устойчивости.

При использовании холодильного автотранспорта не разрешается перевозка в нем перезревших, вялых, загнивших и подмороженных фруктов и овощей, зеленых и молочной спелости томатов, перевозка без тары. Вскрывать фреоновые компрессоры, аппараты и трубопроводы можно лишь после снижения давления в системе до атмосферного. Для внутреннего осмотра оборудования применяются электрические фонари или переносные лампы напряжением не более 36 В Использовать для освещения открытое пламя запрещено.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИНАХ, АППАРАТАХ И ПОТОЧНЫХ ЛИНИЯХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.
Тема 1.1. Транспортные средства, грузоподъемное оборудование.
Занятие 1. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании транспортных средств.
Занятие 2. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании грузоподъемного оборудования.
Электрические тали.
Автомобилеразгрузчики.
Тема 1.2. Транспортирующее оборудование.
Занятие 3. Расчет основных параметров ленточных и винтовых конвейеров.
Ленточные конвейеры.
Винтовые конвейеры.
Занятие 4. Расчет основных параметров цепных конвейеров.
Скребковые конвейеры.
Пластинчатые конвейеры.
Роликовые конвейеры.
Занятие 5. Расчет основных параметров элеваторов.
Занятие 6. Расчет основных параметров гидро- и пневмотранспорта.
Гидравлический транспортер.
Пневматический транспорт.
Занятие 7. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании транспортирующего оборудования.
Ленточные конвейеры.
Винтовые конвейеры (шнеки).
Скребковый конвейер.
Нории.
Тема 1.3. Холодильная техника.
Занятия 8.9. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании холодильной техники.
РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ КОНСЕРВНЫХ ЗАВОДОВ.
Тема 2.1. Оборудование для механической обработки сырья, полуфабрикатов и материалов.
Занятия 10.11. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для механической обработки сырья, полуфабрикатов и материалов.
Занятие 12. Расчет основных параметров машин для мойки плодов и овощей.
Барабанные моечные машины.
Вентиляторные моечные машины.
Лопастные моечные машины.
Щеточные моечные машины.
Вибрационные (встряхивающие) моечные машины.
Примеры расчетов моечных машин.
Занятие 13. Расчет основных параметров калибровочных машин.
Занятие 14. Расчет основных параметров машин для очистки сырья и материалов.
Занятие 15. Расчет основных параметров резательных машин.
Занятие 16. Расчет основных параметров дробилок.
Занятие 17. Расчет основных параметров протирочных машин.
Занятие 18. Расчет основных параметров оборудования для отделения сока.
Занятие 19. Расчет основных параметров оборудования для очистки сока.
Занятие 20. Расчет основных параметров гомогенизаторов и смесителей.
Гомогенизаторы.
Смесители.
Тема 2.2. Тепловое оборудование для обработки сырья, полуфабрикатов и материалов.
Занятие 21. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании теплового оборудования для обработки сырья, полуфабрикатов и материалов.
Комплект оборудования А9-КЧТ для паротермической очистки корнеплодов.
Барометрический конденсатор.
Обжарочная печь АПМП-1.
Установка пастеризационно-охладительная пластинчатая марки ОКЛ-10.
Обжарочная печь А9-КЖД-1.
Распылительные сушилки.
Машина А9-КЛС/2 для сушки стеклянных банок.
Занятия 22.23. Расчет затрат тепла на проведение тепловых процессов в аппаратах.
Расчет удельной теплоемкости.
Расчет затрат теплоты на нагревание материала.
Расчет затрат теплоты на выпаривание влаги.
Расчет потерь теплоты.
Расчет коэффициентов теплоотдачи и теплопередачи.
Расчет средней разности температур.
Расчет расхода пара.
Расчет площади поверхности теплообмена.
Занятие 24. Расчет основных параметров бланширователей и разваривателей.
Занятие 25. Расчет основных параметров подогревателей.
Варочный котел.
Кожухотрубчатые подогреватели.
Змеевиковые подогреватели.
Пластинчатые подогреватели.
Подогреватели типа «труба в трубе».
Занятие 26. Расчет основных параметров обжарочных аппаратов.
Материальные расчеты.
Тепловые расчеты.
Занятие 27. Расчет основных параметров выпарных аппаратов.
Занятие 28. Расчет основных параметров конденсационных установок (плоскоструйный сегментополочный конденсатор смешения).
Занятие 29. Расчет основных параметров оборудования для стерилизации и пастеризации консервов.
Стерилизаторы периодического действия.
Стерилизаторы непрерывного действия.
Пастеризаторы.
Занятие 30. Расчет основных параметров сушильных установок.
Параметры сушильных установок.
Сублимационная сушка пищевых продуктов.
Тема 2.3. Оборудование для подготовки, наполнения, герметизации и оформления тары.
Занятие 31. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для подготовки тары.
Машины для мойки стеклянных банок и бутылей.
Бутылкомоечные машины.
Занятие 32. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для наполнения тары.
Занятие 33. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для герметизации тары.
Закаточные машины для стеклянной тары.
Укупорочный автомат Б4-КУТ-1.
Занятие 34. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для оформления тары.
Занятие 35. Расчет основных параметров оборудования для подготовки, наполнения, герметизации и оформления тары.
Банкомоечные машины.
Машины для наполнения тары.
Машины для герметизации тары.
Машины для оформления тары.
РАЗДЕЛ 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ  КОНСЕРВНЫХ ЗАВОДОВ.
Тема 3.1. Основные сведения о поточных линиях. Технологические линии консервного производства.
Занятие 36. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по переработке томатов.
Занятие 37. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий консервирования зеленого горошка.
Автомат дозировочно-наполнительный Б4-КДН-16 для зеленого горошка.
Бланширователь ковшовый БК.
Занятие 38. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по производству обеденных консервов.
Элеватор «Гусиная шея» марки Р9-КТЗ-Э.
Машина протирочно-резательная МПР-350.
Мясорезка К6-ФМ2-Г.
Шинковальная машина МШ-10000.
Мясорубка МИМ-105.
Занятие 39. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по производству закусочных консервов.
Занятие 40. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по выработке консервов для детского питания.
Занятие 41. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий для производства компотов.
Машина А9-КМИ.
Машина моечная универсальная РЗ-КМЩ (ММУ-1).
Машина РЗ-КЧЩ для удаления косточек из слив и абрикосов.
Автоматические закаточные машины для жестяной тары.
Занятие 42. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по выработке джемов и варенья.
Конвейерная моечная машина Т1-КУ2-М-5.
Встряхивающая моечная машина А9-КМ2Ц.
Паровая плита А9-КВД.
Автоклавы вертикальные Б6-КА2-В-2 и Б6-КА2-В-4.
Просеиватели.
Занятие 43. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования линий по выработке плодовых и ягодных соков.
РАЗДЕЛ 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ.
Тема 4.1. Технологическое оборудование для производства нишевых концентратов.
Занятие 44. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании технологического оборудования для производства пищевых концентратов Зерноочистительные сепараторы А1-БИС-100 и А1-БИС-12.
Автомат фасовочный А5-АРВ-2.
Автомат фасовочный А5-КРВ-1.
Машина А1-КХ2-П для формирования кукурузных палочек.
Моечная машина А1-БМГ-01.
Установка для непрерывной варки круп А2-КВА.
Дробилка пряностей AI -КДП.
Дробилка сушеных овощей А1-КДО.
Занятие 45 Расчет основных параметров оборудования для производства пищевых концентратов.
Дозаторы.
Экструдеры.
Вальцовая плющилка.
Магнитные сепараторы.
РАЗДЕЛ 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВ.
Тема 5.1. Оборудование для подготовки картофеля к переработке.
Занятие 46 Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для подготовки картофеля к переработке.
Контейнеро-опрокидыватель КБ-! М.
Универсальный калиброватель А9-ККХ.
Лопастная моечная машина А9-КЛ2-А/1.
Барабанная моечная машина.
Тема 5.2. Оборудование для производства сушеных, обжаренных и быстрозамороженных картофелепродуктов.
Занятие 47. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для производства сушеных и быстрозамороженных картофелепродуктов.
Порционные автоматические весы.
Аппарат А9-КЧЯ.
Бланширователи Г4-КБ2Т-400 и Г4-КБ2Т-900.
Сушилка конвейерная ленточная Г4-КСК-90.
Занятие 48. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для производства обжаренных картофелепродуктов.
РАЗДЕЛ 6. РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, КОМПОНОВКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ.
Тема 6.1. Расчет и подбор технологического оборудования, компоновка технологических линий.
Занятие 49. Подбор технологического оборудования линий производства консервов и пищевых концентратов.
Оборудование для производства консервов.
Оборудование для производства пищевых концентратов.
Занятие 50 Компоновка технологических линий производства консервов и пищевых концентратов.
Приложения.
Рекомендуемая литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств, Ситников Е.Д., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2021-07-29 00:31:48