Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок, Солдатенков А.Т., Колядина Н.М., Ле Туан Ань, Буянов В.Н., 2006

Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок, Солдатенков А.Т., Колядина Н.М., Ле Туан Ань, Буянов В.Н., 2006.

Книга является дополнением к основному курсу органической химии. В ней рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ, которые нашли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормовых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализации стратегии здорового питания. Материал книги расположен по группам и классам химических соединений, что соответствует последовательности изложения материала в базовых курсах органической химии. Для студентов химических, пищевых, сельскохозяйственных, фармацевтических, медицинских и биологических специальностей высших учебных заведений и факультетов; для аспирантов, преподавателей и научных работников, занятых в области органической химии, химии пищи, синтеза
биологически активных молекул.





ПРЕДИСЛОВИЕ.

Химия за почти двухвековую историю дала человечеству около 20 млн индивидуальных органических веществ. По-видимому, эта статистика не является преувеличенной, так как техника комбинаторной химии, возникшей в 1990-х годах, позволяет в настоящее время синтезировать в одной лаборатории за сутки до нескольких сотен и даже тысяч новых органических соединений. Органический синтез в настоящее время приобретает все более широкий размах, прежде всего в связи с необходимостью удовлетворения постоянно растущих потребностей общества. Подобная практическая задача решается взаимосвязанно и комплексно и требует постоянного развития самой органической химии, которое определяется своевременной постановкой и решением таких фундаментальных задач как разработка новых эффективных реакций и катализаторов, обеспечивающих высокую регио- и стереоселективность, выявление связи химической структуры веществ с их реакционной способностью и биологической активностью и т.д.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

ПРЕДИСЛОВИЕ.
Глава 1. ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ И ПРИНЦИПАХ ИХ СОЗДАНИЯ.
Глава 2. СИНТЕЗ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК АЛИФАТИЧЕСКОГО РЯДА.
Глава 3. СИНТЕЗ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК АЛИЦИКЛИЧЕСКОГО РЯДА.
Глава 4. СИНТЕЗ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК АРОМАТИЧЕСКОГО РЯДА.
Глава 5. ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК С БАЗОВЫМ ПЯТИЧЛЕННЫМ ГЕТЕРОЦИКЛОМ.
Глава 6. ШЕСТИЧЛЕННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ С ЦИКЛИЧЕСКИМ АТОМОМ КИСЛОРОДА. ПРОИЗВОДНЫЕ ПИРАНА.
Глава 7. ШЕСТИЧЛЕННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ С ЦИКЛИЧЕСКИМИ АТОМАМИ АЗОТА.
Глава 8. МНОГОЧЛЕННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок, Солдатенков А.Т., Колядина Н.М., Ле Туан Ань, Буянов В.Н., 2006 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Солдатенков :: Колядина :: Ле Туан Ань :: Буянов :: 2006 :: химия :: органика