Физическая и коллоидная химия, Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., 2016

Физическая и коллоидная химия, Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., 2016.

В Сжатом изложении даны темы «Агрегатные состоянии вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для Процессов пищевой промышленности. В качестве примеров приведены описания различных пищевых производств. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».





ВВЕДЕНИЕ.

Первая общая химическая теория (теория флогистона) была создана немецким химиком Г.Э. Шталем (1659—1734). Французский химик А.Л. Лавуазье заменил теорию флогистона более материалистической теорией теплорода (1789). Он установил закон сохранения вещества; положил начало работам по термохимии; первым сконструировал калориметр для определения тепловых эффектов реакций. Хотя Лавуазье считал теплоту одним из химических элементов, результаты его термохимических исследований оказали большое влияние на развитие химической науки.

Оглавление.

введение.
Раздел 1. физическая химия.
Глава 1. Агрегатные состояния. Основные свойства газов, жидкостей и твердых тел.
Глава 2. Основы химической термодинамики.
Глава 3. Растворы.
Глава 4. Химическая кинетика и катализ.
Глава 5. Электрохимия.
Глава 6. Адсорбция и поверхностные явлении.
РАЗДЕЛ 2. КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ.
Глава 7. Коллоидно-дисперсные системы.
Глава 9. Высокомолекулярные соединения - важнейшая составная часть продуктов питания.
Глава 10. Студни и гели.
Глава 11. Грубодисперсные и микрогетерогенные системы.
Библиографический список.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Физическая и коллоидная химия, Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., 2016 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Горбунцова :: Муллоярова :: Оробейко :: Федоренко :: 2016 :: химия