Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения, справочник, Соловьев О.В., 2010

Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения, Справочник, Соловьев О.В., 2010.

   Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские конструкторские разработки как технологического оборудования в комплексе, так и отдельных машин и аппаратов.
Справочник предназначен и может быть полезен для широкого круга инженерно-технических работников мясо-, птице-, рыбоперерабатывающей и других отраслей народного хозяйства, специалистов проектных, научно-исследовательских и конструкторских организаций, учащихся высших, средних специальных учебных заведений.




ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ.
Доставку убойных животных на мясокомбинаты осуществляют при помощи железнодорожного или автомобильного транспорта, в редких случаях - на речных судах. Все виды транспортных средств, доставляющие животных на переработку, должны соответствовать ветеринарно-санитарным и зоогигиеническим нормам и правилам.

В нашей стране основную часть скота для промышленной переработки перевозят автомобильным транспортом в радиусе не более 220 км от пункта убоя. Наиболее оптимальным расстоянием, при наименьших потерях живой массы и минимальных стрессовых нагрузках животных, является расстояние до 100 км.

Для доставки убойных животных в пункты убоя или на мясокомбинаты предназначены автомобили-скотовозы (рис. 2.1), при этом в процессе транспортирования площадь, занимаемая одним животным, должна быть (не менее): для крупного рогатого скота - 1,5 м2; для телят и свиней - 0,5 м2 и мелкого рогатого скота - 0,4 м2.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
Глава 1. Инструменты и устройства, применяемые на мясокомбинатах и мясоперерабатывающих предприятиях.
Инструменты. Ножи, мусаты.
Заточные устройства.
Пилы для разделки туш убойных животных.
Электрические инструменты.
Пневматические инструменты.
Электронные приборы.
Электрические и электронные устройства для подгона скота.
Индивидуальные средства защиты работника.
Глава 2. Оборудование для транспортировки сырья и готовой продукции.
Полуприцепы-скотовозы.
Весовое оборудование.
Отечественный внутрицеховой транспорт.
Напольные транспортные средства.
Тележки.
Гравитационный напольный транспорт.
Подвесные пути.
Подвесной инвентарь.
Конвейерные системы.
Транспортеры.
Элеваторы.
Трубопроводный транспорт.
Оборудование для транспортирования фарша по трубам.
Пневмогидротранспортирование продуктов и передувочные баки.
Насосы, используемые на предприятиях мясной промышленности.
Центробежные насосы и машины.
Вихревые насосы.
Объемные насосы.
Вакуумные насосы.
Насосы-дозаторы.
Подъемные устройства.
Лебедки.
Тали.
Лифты.
Глава 3. Euro-инвентарь и вспомогательное EURO-оборудование.
Грузонесущие EURO-троллеи.
EURO-разноги.
Подвесные EURO-рамы.
EURO-вешала.
Напольный EURO-транспорт.
EURO-подьемники.
Глава 4. Оборудование для убоя скота и разделки туш.
Оборудование для оглушения скота.
Оборудование для отделения конечностей и рогов.
Оборудование для разделки туш.
Пилы для разделки полутуш.
Оборудование для обвалки и жиловки мяса.
Оборудование для переработки свиней.
Глава 5. Оборудование колбасного производства.
Оборудование для измельчения мяса.
Модели волчков производства европейских стран.
Перемешивающие устройства (мешалки).
Перемешивающие устройства европейских стран.
Оборудование для измельчения замороженных мясных блоков.
Измельчители отечественного производства.
Измельчители зарубежного производства.
Оборудование для тонкого измельчения мяса.
Измельчители периодического действия. Куттеры.
Некоторые модели отечественных куттеров.
Модели куттеров производства европейских стран.
Измельчители непрерывного действия.
Оборудование для переработки шпика.
Глава 6. Оборудование для производства свинокопченостей, наполнения оболочек и упаковочно-контрольных операций.
Оборудование для производства свинокопченостей.
Инъекторы отечественного производства.
Инъекторы зарубежных производителей.
Машины и аппараты для массирования мясного сырья.
Массажеры отечественного производства.
Массажеры зарубежного производства.
Оборудование для наполнения оболочек.
Шприцы со шнековым вытеснителем фарша.
Оборудование для запечатывания (клипсования) колбасных изделий.
Оборудование упаковочно-контрольных операций.
Глава 7. Оборудование для термической обработки продуктов.
Установки для тепловой обработки колбасных и других изделий отечественного и зарубежного производства.
Универсальные термокамеры и жарочные шкафы.
Котлы для варки мясопродуктов.
Оборудование для производства мясных полуфабрикатов.
Вакуумно-упаковочное оборудование.
Оборудование для производства пельменей.
Оборудование для получения пищевого льда.
Оборудование для получения водяного насыщенного пара.
Оборудование для ускоренного изменения термического состояния продукции.
Получение сжатого воздуха на мясоперерабатывающем предприятии.
Глава 8. Роботы и манипуляторы в мясоперерабатывающей отрасли.
Глава 9. Гигиена и санитария на мясоперерабатывающих предприятиях.
Гигиена работающего персонала.
Устройства для санитарной обработки инструментов и технологического оборудования.
Список использованной литературы.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения, справочник, Соловьев О.В., 2010 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: справочник по мясопереработке :: Соловьев :: мясопереработка