Химия жиров, Тютюнников Б.Н., Бухштаб З.И., Гладкий Ф.Ф., 1992

Химия жиров, Тютюнников Б.Н., Бухштаб З.И., Гладкий Ф.Ф., 1992.   

Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и химические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В третьем издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности жирных кислот.




КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ.
В организмах животных и растений находится большое количество разнообразных по составу веществ, которые называют липидами. Общепринятого определения термина «липид» не существует. Р. П. Евстигнеева относит к липидам природные биологически активные производные высших жирных кислот, спиртов и альдегидов. Это могут быть простые и сложные эфиры полиолов, терпеновых спиртов и высших жирных кислот, спиртов, альдегидов. Наличие одного или нескольких гидрофобных заместителей обеспечивает растворимость липидов в неполярных растворителях. Многие липиды содержат также гидрофильные заместители, что обусловливает их участие в образовании биологических мембран и функциональную роль, связанную с переносом веществ или ионов через мембраны, энергообеспечением клетки и защитными реакциями организма.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Химия жиров, Тютюнников Б.Н., Бухштаб З.И., Гладкий Ф.Ф., 1992 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: Тютюнников :: Бухштаб :: Гладкий :: учебник по химии :: химия :: химия жиров