Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007

Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007.

  Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в барс, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных напитков и коктейлей, их классификация и оформление.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования, реализующих программы ускоренной формы подготовки.




Классификация предприятий общественного питания.
Предприятие общественного питания — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.

Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.

И зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции и номенклатуры услуг все предприятия общественного питания подразделяются на определенные группы.

И зависимости от характера производства предприятия подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: книги для студентов и школьников :: Ермакова