Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010.

   В предлагаемом учебном пособии освещена методика выполнения дипломных проектов на факультетах, осуществляющих подготовку инженеров по специальности «Технология продуктов общественного питания». В приложениях собран разнообразный справочный материал. Пособие предназначено для студентов названных факультетов.




Цели и содержание патентных исследований.
Патентные исследования являются обязательной составной частью процесса выполнения научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ, связанных с созданием новых объектов техники и технологии. Патентные исследования являются также неотъемлемой частью работ при выполнении дипломных проектов научно-исследовательского характера.

Под патентными исследованиями понимаются поиск, отбор, анализ патентной и научно-технической информации, относящейся к техническим решениям. Эти исследования проводятся в целях обеспечения высокого технического уровня и патентной чистоты объектов техники.

Проведение патентных исследований повышает эффективность разработок и создает предпосылки для обоснованного планирования этих работ, предотвращения дублирования разрабатываемых объектов, а также обеспечивает правовую защиту конкурентоспособных технических решений и осуществление эффективных патентно-лицензионных операций. Кроме того, оно позволяет целенаправленно управлять разработками в процессе их проведения.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Цель и задачи дипломного проектирования
2. Тематика дипломных проектов и организация работы над проектом
3. Организация патентных исследований в дипломном проектировании
3.1. Цели и содержание патентных исследований
3.2. Методика проведения патентных исследований
3.3. Составление справки об исследовании технического решения по патентной и научно-технической литературе
4. Обоснование проекта
4.1. Маркетинговое обоснование проекта
4.2. Обоснование типа и вместимости предприятий общественного питания, обслуживающих определенные контингенты
4.3. Обоснование типа и вместимости общедоступных предприятий общественного питания
4.4. Обоснование формы и метода обслуживания
4.5. Обоснование выбора места строительства
4.6. Обоснование режима работы предприятия
4.7. Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия
4.8. Обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия
4.9. Разработка (выбор) рациональной схемы технологического процесса
4.10. Заключение по разделу
Рекомендуемая литература
5. Организационно-технологические расчеты
5.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия
5.2. Расчет требуемого количества продуктов
5.3. Проектирование помещений для приема и хранения продуктов и тары
5.4. Проектирование заготовочных цехов
5.5. Проектирование горячего цеха
5.6. Проектирование холодного цеха
5.7. Проектирование кондитерского цеха
5.8. Проектирование моечных помещений
5.9. Проектирование помещение для резки хлеба
5.10. Проектирование помещений для посетителей
5.11. Проектирование служебных помещений
5.12. Особенности проектирования заготовочных предприятий
5.13. Планировочные решения предприятий общественного питания
5.14. Особенности разработки проекта реконструкции предприятия
5.15. Заключение по разделу
Рекомендуемая литература
6. Строительное проектирование
6.1. Исходные данные
6.2. Генеральный план
6.3. План здания
6.4. Разрезы здания
6.5. Фасады здания
6.6. Объемно-планировочные решения
6.7. Общие требования к ограждающим конструкциям
6.8. Конструктивные элементы
6.9. Мероприятия при проектировании предприятий в сейсмически активных районах
6.10. Итоговые показатели
Рекомендуемая литература
7. Техническое обеспечение функционирования проектируемого предприятия
7.1. Сантехнические расчеты и мероприятия по охране окружающей среды
Рекомендуемая литература
7.2. Подбор холодильных машин
Рекомендуемая литература
7.3. Распет годовой потребности в электроэнергии
Рекомендуемая литература
7.4. Расчет годовой потребности в газе на производственные цели
Рекомендуемая литература
8. Мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности на проектируемом предприятии
8.1. Общие требования к пояснительной записке раздела
8.2. Краткие характеристики основных пунктов раздела
Рекомендуемая литература
9. Экологическая характеристика проектируемого предприятия
Рекомендуемая литература
10. Экономические расчеты
10.1. Расчет проектной мощности
10.2. Расчет численности работников и фонда оплаты труда
10.3. Расчет суммы инвестиций (капитальных вложений), необходимой для реализации проекта
10.4. Расчет издержек производства и обращения
10.5. Расчет минимальных надбавок и наценок
10.6. Определение цены блюда
10.7. Расчет основных экономических показателей
Рекомендуемая литература
11. Общие требования к оформлению проекта
11.1. Общие положения
11.2. Требования к пояснительным запискам к проектам
11.3. Требования к оформлению графических материалов
Рекомендуемая литература
Приложения.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: книги для студентов и школьников :: Шильман