учебник по кулинарии

Блюда из картофеля, Несложно и вкусно, Киттлер М., 1998.

   Золотистым и горячим, с облачком ароматного пара — таким любим мы картофель. Его можно просто отварить, приготовить жареным с хрустящей корочкой или запечь в духовке — им можно наслаждаться ежедневно, придавая ему каждый раз новый вкус. С сочными свежими овощами, пряной зеленью, нежным сыром или острыми приправами, картофель продемонстрирует Вам всю свою многогранность и станет настоящим деликатесом. Итак, ничего, кроме великолепного картофеля!

Блюда из картофеля, Самойлов А.А., 2005.

Фрагмент из книги:
Клубни картофеля надрежьте поперек тонкими кружками, смажьте сливочным маслом, посыпьте специями и рубленым зеленым луком. Положите в жаропрочную форму, влейте 100 г воды (1). Запекайте 40 минут при 200 °C.
Для соуса лук репчатый и лук-порей нарежьте кольцами, колбасу - ломтиками, ананас - кубиками (2), обжаривайте 3 минуты на растительном масле.

Ешь и худей, Большой сборник рецептов, Гудкова М., 2020.

   Приготовление блюд для меня не просто рутинная работа, а полёт фантазии и творчества. Я могу часами проводить время на кухне, экспериментировать и искать нужные пропорции. Довести блюдо до идеала во всех смыслах — моя задача. Я годами собирала рецепты, и это того стоило. Поэтому сейчас я могу поделиться своими знаниями с вами.
Я создала этот сборник для экономии вашего ценного времени. Я собрала всё топовое в одном месте, максимально простое и сбалансированное. По моим рецептам сможет приготовить каждый даже без особых навыков в кулинарии.

Кухня мифов и легенд, Блюда древних богов мира, 2025.

   С древнейших времен кулинария была не просто искусством приготовления пищи, но и важной частью культурной идентичности, наполненной символикой и мифами. Мифологическая кулинария — это удивительное пересечение гастрономии и мифологии, где каждый рецепт хранит в себе тайны, легенды и обряды, передававшиеся из поколения в поколение.

Занимательная кулинария, Похлебкии В.В., 1983.

   В книге, адресованной широкому кругу читателей, популярно изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов, о секретах приготовления вкусной пищи, об особенностях и свойствах продуктов, используемых в домашней кухне.

Сквозь тусклое стекло, 20 глав о неопределенности, Ямпольский М., 2010.
  
   Критика и история культуры обычно нацелены на прояснение смыслов, на превращение непонятного в понятное. Задача работ, составивших новую книгу М. Ямпольского, — не прояснять, но выявлять механизмы порождения неопределенного в культуре. В широкой междисциплинарной перспективе, охватывающей философию, эстетику, теорию и историю литературы и искусства, автор показывает, как в творческом процессе культуры работают категории неопределенности: «бесформенность», «хаос», «ничто», «случайность». Среди конкретных фактов культуры, иллюстрирующих этот процесс, — средневековая мистика, русская литература XIX—XX веков, эволюция филологии, кинематограф Сергея Эйзенштейна, Дзиги Вертова, Вуди Аллена, Александра Сокурова, Чжан Имоу.

Раздельное питание, Калугина Л.А., Кожемякин Р.Н., 2012.

   Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.
Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.
Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.

Питание при сахарном диабете, Калугина Л.А., Кожемякин Р.А., 2011.
  
   Сахарный диабет довольно грозное заболевание, возникающее в результате нарушения функции поджелудочной железы, а именно, поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина или вообще его не вырабатывает. Инсулин – гормон, который осуществляет доставку глюкозы из крови в клетки всех органов и тканей, т. е. способствует полному усвоению глюкозы. Заболевание характеризуется повышенным содержанием глюкозы в крови, но несмотря на это клетки организма не получают в достаточном количестве необходимое питание в виде глюкозы, т. е. глюкоза не усваивается.
Лечение сахарного диабета проводится врачами эндокринологами с обязательным соблюдением предписанной диеты. Диета у больных сахарным диабетом пожизненна и направлена на ограничение или полное исключение из рациона питания продуктов, содержащих углеводы, особенно быстроусваиваемые сахара.
Основная цель противодиабетической диеты – по возможности сбалансировать все обменные процессы в организме человека, предупредить дальнейшее развитие заболевания и улучшить качество жизни больного человека.