Химический состав продуктов, Пищевая ценность, Буланов Ю.Б.

Химический состав продуктов, Пищевая ценность, Буланов Ю.Б.

   Мы состоим из того, что мы едим. Вряд ли кто-то будет отрицать подобный постулат. Но что мы знаем о продуктах, которые употребляем? В лучшем случае то, что написано на этикетке, а это не всегда соответствует действительности. Современная пищевая индустрия стала, к сожалению, индустрией суррогатов. Заявленный (на упаковках и этикетках) состав продуктов не соответствует действительному. Искусство экономики - это искусство обмана, и мы можем никогда не узнать, что же мы на самом деле едим, если не будем подвергать свой рацион скрупулезному анализу.




Белки.
Белки - это самые ценные компоненты пищи. Почему? Во-первых, они принимают участие во всех функциях человеческого организма, участвуют буквально во всем, во всех без исключения биохимических реакциях организма. Все ферменты - биокатализаторы химических реакций в организме имеют белковую структуру. Без них ии одна реакция произойти не может.

Во-вторых, белки ничем нельзя заменить. Белки могут превращаться в организме в углеводы и жиры, а жиры и углеводы превращаться в белок не могут. Вот почему именно белковая недостаточность приводит к развитию очень многих тяжелых заболеваний. Тяжелые случаи белковой недостаточности всегда заканчиваются смертью, в то время как недостаток углеводов и жиров в рационе организм всегда компенсирует.

Содержание.
Мы состоим из того, что мы едим (вместо предисловии).
А. Пищевая ценность продуктов питания.
I. Белки.
Таблицы содержании белка и аминокислот в продуктах питании.
1. Яйцепродукты.
2. Молоко и молочные продукты.
3. Рыба, рыбные и другие продукты мори.
4. Птица.
5. Мясо и мясные продукты.
6. Зерно и продукты его переработки.
7. Хлеб и хлебобулочные изделия.
8. Кондитерские изделия.
9. Жиры растительные и жировые продукты.
10. Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы.
11. Плодоовощные консервы и пищевые концентраты.
II. Углеводы и органические кислоты.
Таблицы содержания углеводов в продуктах питания.
1. Зерно и бобовые.
2. Хлеб и макаронные изделии.
3. Овощи, фрукты и ягоды.
4. Плодоовощные консервы и пищевые концентраты.
5. Молоко и молочные продукты.
III. Жиры.
Таблицы содержании жиров и жирных кислот в продуктах питания
1. Зерно и продукты его переработки.
2. Хлеб, хлебобулочные изделия и сырье хлебопекарной промышленности.
3. Овощи и грибы.
4. Молоко и молочные продукты.
5. Жиры растительные, жировые продукты и масличные семена.
6. Рыба, рыбные и другие продукты моря.
7. Мясо и мясные продукты, жиры животные.
8. Яйцепродукты.
9. Птица.
IV. Витамины.
Таблицы содержания витаминов в продуктах питания.
1. Овощи, фрукты, ягоды и грибы.
2. Плодоовощные консервы.
3. Зерно, продукты его переработки, бобовые.
4. Хлеб, мучные изделия и сырье хлебопекарной промышленности.
5. Кондитерские изделия.
6. Молоко и молочные продукты.
7. Растительные масла и их производные, фосфатидный концентрат.
8. Яйцепродукты.
9. Птица.
10. Мясо и мясные продукты, жиры животные.
11. Рыба.
V. Минеральные вещества.
1. Минеральные воды.
2. Молоко и молочные продукты.
3. Мясо и мясные продукты, жиры животные.
5. Рыба, рыбопродукты и продукты моря.
4. Птица.
6. Яйцепродукты.
7. Зерно, продукты его переработки, бобовые.
8. Хлеб, макаронные изделия, сырье хлебопекарной промышленности.
9. Кондитерские изделия и сырье.
10. Овощи, фрукты, ягоды и грибы.
Плодоовощные консервы.
Б. Сложность оценки пищевой ценности продуктов питания.
Заключение.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Химический состав продуктов, Пищевая ценность, Буланов Ю.Б. - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать файл № 1 - pdf
Скачать файл № 2 - djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.

Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по здоровью :: здоровье :: Буланов