выпечка

Мамины рецепты, мучные блюда и выпечка, Козак О., 2018.

«Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления.В этой книге серии представлены рецепты вареников и пельменей, блинов и оладий, хлеба и булочек, чебуреков и хачапури, беляшей и пончиков, пирожков и ватрушек, плюшек и шанежек, рулетов и кексов, печенья и хвороста, пирожных и тортов, пиццы и др.Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!

Торты без выпечки, легко и быстро, Литвинов В.

Для начала хочу сразу сказать, что все рецепты и фотографии взяты из открытых источников в интернете и находятся в свободном доступе. Я не автор — а составитель этой книги. В конце книги я привёл список интернет-сайтов, откуда взяты эти фотографии и рецепты. По возможности я указывал и имена авторов рецептов (те, что были приведены в рецепте). Любой из нижеприведённых тортиков, особенно на основе печенья, сначала желательно собрать всухую на столе, а потом уже собирать их на той тарелке, на которой будете подавать на стол торт. Дело в том, что печенье, даже слегка пропитанное молоком или кофе, довольно прочно фиксируется на тарелке. Сами рецепты настолько просты, что их свободно делают дети. Во всяком случае, добрая половина вполне под силу восьмилетнему ребёнку. Несмотря на свою простоту вкус у них отличный. И если ваши гости не знают из чего сделан торт, то не догадаются, что в составе не выпечка, а печенье.  

Сладкая выпечка, Аврова Т., 2017.

Это моя третья книга, посвященная выпечке на закваске. В этой книге я делюсь рецептами сладкой выпечки. Пеките на здоровье и с удовольствием! Радуйте себя и своих близких!

Современная ремесленная пекарня, часть первая, выпечка, Пеликова Ю.Э., 2018.

Вступление.

Выпечка - общее название для всех хлебобулочных и кондитерских изделий, которые готовятся методом выпекания, а также сам процесс. Для любой современной ремесленной пекарни — это продуктовая линейка, которая приносит наибольшую часть выручки и зачастую составляет до 80 % ассортимента. Именно ремесленники являются основными поставщиками выпечки в семьи, в отличие от хлебозаводов, которые больше ориентированы на выпуск хлеба. Сегодня у российских ремесленных пекарен большой потенциал. Ежегодно их оборот растет на 15-20%. Они динамично реагируют на запросы потребителей и следуют трендам. На смену классическим заводским сортам хлебобулочной продукции на рынок приходят новые вкусовые решения и современные формовки. Однако отсутствие компетентной информации, профессиональных кадров, возможности нанять или пригласить независимого технолога для постановки производства и
разработки ассортимента заводит многие ремесленные предприятия в тупик, порождает сотни вопросов и десятки производственных проблем.

Моя работа - моя любовь, Казмерчук Л., 2018.

Когда вы беретесь готовить десерты, вас на каждом шагу могут поджидать сюрпризы. То тесто не поднимается, то белки опадают, то в пропорциях ошиблись. Предостеречь от всех неожиданностей я вас, к сожалению, не смогу - тут просто нужен опыт. У меня, честно говоря, некоторые новые вещи тоже не всегда получались с первого раза. Но кое в чем совершенно незачем изобретать велосипед. Я уверена, у вас все получится!

Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся, Середенко В.Н., 2018.

В книге собраны более 140 рецептов десертов и выпечки без молока и почти все – без яиц (специально помечены): мороженое, торты, суфле, конфеты, кремы и пропитки для тортов и др. Идеальная книга для аллергиков, веганов и постящихся! Ведь образ жизни или аллергия на молочный белок – не повод отказываться от сладкого! Надеюсь, вам больше не придется каждый раз искать в интернете рецепты «чего-нибудь вкусненького» и эта книга будет у вас всегда под рукой. Книга необычного формата – без лишних фотографий, только подробные, пошаговые рецепты и полезные советы. Вкусного вам прочтения, не бойтесь пробовать новые рецепты и экспериментируйте!