кулинария

Запасы из мяса и рыбы, Копчение, Соление, Маринование, Колбасы, Сосиски, Молоховец Е.И., 2018.

   Книга о том, как сделать в домашних условиях копченые говядину, телятину, баранину, ветчину. Как посолить сало, шпик, язык. Е. Молоховец предложено много рецептов колбас. Одновременно с мясными заготовками представлены рецепты разных видов сушеной, копченой, соленой рыбы.

Запасы из грибов и орехов, Соление, Маринование, Сушка, Молоховец Е.И., 2018.

   В этой книге вы найдете рецепты Елены Молоховец заготовок и блюд из грибов и орехов. Маринованные, соленые, сушеные белые, рыжики, грузди, шампиньоны, сморчки и даже трюфели. А также соусы из разных видов грибов, жареные и фаршированные кушанья. А из грецких и лесных орехов и меда можно будет приготовить конфеты.

Большая книга пекаря, Хлеб, бриоши, выпечка, Учимся готовить шедевры, Ландмен Р., 2019.

   Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы. круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья... Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Домашние торты и пирожные, Белопольская А., 2015.

Какой домашний уют без домашней выпечки? Правильно, никакого! Торты и пирожные любят все - взрослые и дети, мужчины и женщины, любители и профессионалы, юные и пожилые! В этой книжке вы найдёте рецепт, подходящий именно вам, и, скорое всего, но один. Торт «Белый трюфель», «Сметанник для Анны», «Баунти», «Шоколадное пирожное с мятой и клубникой» и многое другое - все это здесь, ждет вас!

Домашние разносолы, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2016.

Традиционная «забава» наших женщин — консервирование. Когда приходит сезон заготовок, кухни наших квартир буквально превращаются в мини-заводы, где что-то кипит, бурлит, режется, измельчается и т. п. Все, что нам дает дача или предлагает рынок, мы стремимся переработать, заполняя банки салатами, соусами, джемами и пр„ чтобы зимой открыть заветную баночку и насладиться ее содержимым. Но, чтобы воспоминания об изнурительном труде на кухне летом и осенью не отравляли удовольствие, многие активно используют электрическую бытовую технику — овощерезка нарубит овощи, соковыжималка приготовит сок, пароварка простерилизует емкости. Но сейчас речь пойдет о необыкновенной кастрюле — мультиварке. Возможно, кто-то еще не успел обзавестись ею и по-прежнему страдает на кухне. Если это так, то время исправить ошибку.

Домашние вафли, Савинова Н., 2015.

Аромат, доносящийся из кухни, где пекутся вафли, не может сравниться ни с чем! Домашние вафли - это вкус детства!В
нашей книге вы найдете самые вкусные рецепты этого удивительного десерта. Здесь и вафельный торт с мороженым, и традиционные вафли различных регионов: льежские, по-фламандски, бельгийские и многие другие. Различные начинки, топинги позволят вам каждый раз открывать все новые и новые вкусовые сочетания. Необыкновенно красочное оформление книги создаст подходящее настроение для выпечки. А подробные пошаговые описания способа приготовления сделают этот процесс максимально легким. Пеките с удовольствием!

Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога, Голиенко А., 2015.

С этой книгой вы приготовите массу вкусностей из творога — от бабушкиных сырников до оригинальных чизкейков, а также узнаете, как самостоятельно сделать творог. Сырники, оладьи, ватрушки, маффины, кексы, тирамису, творожники, запеканки — вы легко повторите любой предложенный рецепт!

Домашняя коптильня, Секреты технологии, Лучшие рецепты, Мясо, птица, рыба, овощи, сыры, Расстегаев И., 2018.

Копчение – это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным «жидким дымом»… Другое дело – копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.