масло

Производство сливочного масла, Справочник, Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В., 1988

Производство сливочного масла, Справочник, Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В., 1988.

   Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с улетом достижений в области совершенствования технологических процессов. Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой ПРОДУКЦИИ.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников предприятий молочной промышленности.

Производство сливочного масла, Справочник, Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В., 1988
Скачать и читать Производство сливочного масла, Справочник, Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В., 1988
 

Технология отрасли, Производство растительных масел, Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Мустафаев С.К., 2009

Технология отрасли, Производство растительных масел, Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Мустафаев С.К., 2009.

   Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 — «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.

Технология отрасли, Производство растительных масел, Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Мустафаев С.К., 2009
Скачать и читать Технология отрасли, Производство растительных масел, Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Мустафаев С.К., 2009
 

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел, Кошевой Е.П., 2001

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел, Кошевой Е.П., 2001.

В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации оборудования сырьевого, рушально-веечного, прессового и экстракционного цехов производства растительных масел, а также маслозаводов малой мощности. Для студентов вузов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников маслодобывающей промышленности, проектных и конструкторских организаций.

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел, Кошевой Е.П., 2001

Скачать и читать Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел, Кошевой Е.П., 2001
 

Биохимия и товароведение масличного сырья, Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., 2012

Биохимия и товароведение масличного сырья, Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., 2012.

В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов.
С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.

Биохимия и товароведение масличного сырья, Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., 2012
Купить бумажную или электронную книгу и скачать и читать Биохимия и товароведение масличного сырья, Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., 2012