Кузнецов

Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, Том 6, Технология детских молочных продуктов, Кузнецов В.В., Липатов Н.Н., 2005.

   В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического литания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.

Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, Том 3, Сыры, Кузнецов В.В., Шилер Г.Г., 2003.

   В справочнике изложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Справочник по физике, Кузнецов С.И., Рогозин К.И., 2017.

Приведены основные законы и формулы но всем разделам физики с пояснениями, диаграммами. графиками и рисунками. Основной целью пособия является помощь студентам в освоении материала программы. Учащиеся научатся активно применять теоретические основы физики в решении конкретных задач. Пособие подготовлено по программе курса физики технических учебных заведений. Соответствует инновационной политике, направлено на активизацию научного мышления и познавательной деятельности студентов. Предназначено для использования студентами технических специальностей.

Основы физической химии, Горшков В.И., Кузнецов И.А., 2021.

В учебнике, написанном в соответствии с учебной программой непрофильных специальностей вузов, изложены основы химической термодинамики, учение о химическом равновесии, физическая химия растворов электролитов и неэлектролитов, учение о пограничных потенциалах и электродвижущих
силах, химическая кинетика и катализ. Дается краткое описание методов хроматографии, экстракции, ректификации, использования ионоселективных
электродов. Рассмотрены исходные положения термодинамики неравновесных процессов. Для студентов биологических специальностей университетов.

Кадровое делопроизводство, Кузнецов С.Л., Глотова С.А., 2020.

В учебнике изложен курс «Кадровое делопроизводство», входящий в базовую часть дисциплин ФГОС ВО по направлению подготовки 46.03.02 «Документоведение и архивоведение» (бакалавр). В учебнике последовательно на основе новейшей законодательной правовой и нормативно-методической базы показаны все аспекты работы с документами в службе кадров с момента получения или создания документов до сдачи дел в архивы по личному составу. Новое издание существенно переработано и дополнено с учетом последних изменений в законодательстве. В приложении дан уточненный справочный материал о местонахождении документов в государственных и ведомственных архивах, подтверждающих стаж работы граждан. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению «Документоведение и архивоведение» (бакалавр). Он может стать настольной книгой для специалистов, работающих в службе кадров и в подразделениях по управлению персоналом.

Теория менеджмента, Учебник для бакалавров, Леонтьева Л.С., Кузнецов В.И., Конотопов М.Н., 2014.

В учебнике рассмотрены основные этапы развития менеджмента как науки, дана характеристика различных школ, особое внимание уделено методам планирования, типам организационных структур, вопросам создания эффективных систем мотивации труда, взаимодействию людей в организации, основным видам контроля, стилям руководства. Даны рекомендации по поэтапной разработке принятия управленческих решений, обоснованы стадии жизненного цикла организационных изменений. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения. Для студентов высших учебных заведений, преподавателей, практиков предпринимательства и менеджмента.

Функциональная анатомия мочеполовой системы, Иваненко Г.А., Кузнецов А.В., 2007.

ПРЕДИСЛОВИЕ.

В ходе обменных процессов, связанных с использованием питательных веществ, которые необходимы для получения энергии для роста и поддержания жизнедеятельности клеток, образуются различные отходы, которые должны выводиться из организма. Эти продукты частично удаляются через кожу, легкие и пищеварительный тракт. Легкие удаляют из организма углекислоту и отчасти воду, через пищеварительный тракт выводятся желчные пигменты, некоторые катионы, например, железо и кальций. Потовые железы служат, прежде всего, для регуляции температуры тела путем испарения воды с поверхности кожи, но при этом попутно выделяются также около 5 - 10% таких продуктов как мочевина. У человека объем выделяемого пота варьирует приблизительно от 500 мл в прохладный день до 2-3 литров в жаркую погоду. Установлено, что, выполняя тяжелую физическую работу при высокой температуре, некоторые люди выделяют до 4 литров пота за 1 час! Однако основным выделительным органом организма человека являются почки.

Клиническая анатомия черепных нервов, Иваненко Г.А., Кузнецов А.В., 2012.

Развитие и формирование черепных нервов.

В процессе филогенеза черепные нервы утратили первоначальное сегментарное расположение и стали высокоспециализированными. Обонятельный и зрительный нервы - специфические нервы органов чувств, развиваются из переднего мозга и являются его выростами. Они образованы отростками вставочных нейронов, представляют собой нервные образования, связывающие орган обоняния и орган зрения с мозгом. Остальные черепные нервы дифференцировались из спинномозговых нервов и поэтому принципиально сходны с ними. III пара (глазодвигательный нерв), IV пара (блоковый нерв) и V пара (отводящий нерв) развивались в связи с головными предушными миотомами, иннервируют мышцы глазного яблока, образующиеся в этих миотомах. Эти нервы, а также XI и XII пары, по своему происхождению и функции сходны с передними корешками спинномозговых нервов.