Обучалка в Телеграм

Шильман

Технология кулинарной продукции, Шильман Л.З., 2016

Технология кулинарной продукции, Шильман Л.З., 2016.
 
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии “Повар”» по специальности «Технология продукции общественного питания». Для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

Технология кулинарной продукции, Шильман Л.З., 2016
Скачать и читать Технология кулинарной продукции, Шильман Л.З., 2016
 

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010.

   В предлагаемом учебном пособии освещена методика выполнения дипломных проектов на факультетах, осуществляющих подготовку инженеров по специальности «Технология продуктов общественного питания». В приложениях собран разнообразный справочный материал. Пособие предназначено для студентов названных факультетов.

Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010
Скачать и читать Дипломное проектирование предприятий общественного питания, Шильман Л.З., 2010