микробиология

Микробиология продуктов животного происхождения, учебное пособие, Красникова Л.В., 2016.

В учебном пособии рассмотрены источники контаминации пищевых продуктов микроорганизмами, условия развития микроорганизмов в пищевых продуктах. Изложены сведения об инфекционных заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. Подробно рассмотрены свойства микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов и производственно-ценные свойства микроорганизмов, используемых в технологии продуктов животного происхождения. Значительное внимание уделено микробиологии молока, кисломолочных продуктов, сыров, молочных консервов, сливочного масла, продуктов из вторичного молочного сырья. Дано представление о функциональных продуктах питания, пробиотиках и пребиотиках. Рассмотрены микробиологические основы переработки мясного сырья и птицепродуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», и также для специалистов мясной и молочной промышленности.

Современная пищевая микробиология, Джей Дж.М., Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А., 2014.

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников сан-надзора.

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены, Лаушкина Т.А., 2018.

Введение.

Физиология питания является одной из основополагающих паук, изучение которой необходимо для формирования специалистов в сфере питания. Это наука о превращении пищи в организме человека в энергию и структурa человеческого тела, наука об основных законах жизнедеятельности организма.

Микробиология, теория и практика., в 2 частях, часть 2, учебник для бакалавриата и магистратуры, Котова И.Б., Нетрусов А.И., 2018.

В учебнике представлены все основные разделы микробиологии. Выделены важнейшие вехи в истории микробиологии. Отмечено значение работ А. Левенгука, Л. Пастера, Р. Коха, С. Н. Виноградского, Д. И. Ивановского, М. Бейеринка, А. Клюй-вера, А. Флеминга. Изложены работы И. И. Мечникова и теория фагоцитоза. Рассмотрены свойства микроорганизмов, их признаки, принципы систематики. Рассказано о форме клеток и движении, физиологии и метаболизме микроорганизмов. Учебник знакомит студентов с основными методами изучения микроорганизмов в лаборатории и в природных местообитаниях. Внимание уделено повсеместному распространению микроорганизмов в биосфере, выполняемым ими функциям, биоразнообразию. Представлены сведения об эволюции жизни на Земле и роли прокариот в этом процессе. Рассмотрены симбиозы с участием микроорганизмов. Кратко изложены сведения о развитии инфекционных процессов у растений, животных и человека. Показана роль микроорганизмов в жизни людей, в решении глобальных энергетических и продовольственных проблем, защите окружающей среды и сохранении здоровья населения.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов» обучающихся по естественнонаучным направлениям «Биология», «Экология», «Зоология» и «Ботаника», «Охрана природы и ресурсов» в рамках дисциплин «Микробиология», «Экология», «Биохимия», «Охрана ресурсов», «Рациональное природопользование».

Микробиология, теория и практика, в 2 частях, часть 1, учебник для бакалавриата и магистратуры, Котова И.Б., Нетрусов А.И., 2018.

В учебнике представлены все основные разделы микробиологии. Выделены важнейшие вехи в истории микробиологии. Отмечено значение работ А. Левенгука, Л. Пастера, Р. Коха, С. Н. Виноградского, Д. И. Ивановского, М. Бейеринка, А. Клюй-вера, А. Флеминга. Изложены работы И. И. Мечникова и теория фагоцитоза. Рассмотрены свойства микроорганизмов, их признаки, принципы систематики. Рассказано о форме клеток и движении, физиологии и метаболизме микроорганизмов. Учебник знакомит студентов с основными методами изучения микроорганизмов в лаборатории и в природных местообитаниях. Внимание уделено повсеместному распространению микроорганизмов в биосфере, выполняемым ими функциям, биоразнообразию. Представлены сведения об эволюции жизни на Земле и роли прокариот в этом процессе. Рассмотрены симбиозы с участием микроорганизмов. Кратко изложены сведения о развитии инфекционных процессов у растений, животных и человека. Показана роль микроорганизмов в жизни людей, в решении глобальных энергетических и продовольственных проблем, защите окружающей среды и сохранении здоровья населения.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов, обучающихся по естественнонаучным направлениям «Биология», «Экология», «Зоология» и «Ботаника», «Охрана природы и ресурсов» в рамках дисциплин «Микробиология», «Экология», «Биохимия», «Охрана ресурсов», «Рациональное природопользование».

Микробиология - Учебник - Гусев М.В., Минеева Л.А. - 2003

В учебнике (1-е изд. - 1978 г.) изложены основные сведения о прокари-отных микроорганизмах: строении и химическом составе клетки, особен-ностях энергетического и конструктивного метаболизма, путях обмена ге-нетической информацией, проблемах систематики. Подчеркнуто многооб-разие форм жизни на уровне ее прокариотной организации. На современном материале прослежено представление о том, что в основе прогрессивной эволюции прокариот лежит совершенствование способов получения ими энергии, В третьем издании (1992) в целом сохранена логика изложения материала, присущая предыдущим изданиям, отдельные главы подверг-лись существенной переработке, что продиктовано успехами, достигнуты-ми в изучение некоторых групп прокариот за последний период. Большое внимание уделено группе архебактерий, выделена и охарактеризована группа метилотрофных бактерий. Принципы систематики прокариот изложены в соответствии с данными последнего, IX, издания Определителя бактерий Берги.
Для студентов биологических специальностей вузов. Может быть поле-зен специалистам-микробиологам.